طريقة عمل الممبار

طريقة عمل الممبار
01:10 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير طريقة عمل الممبار

المكونات

  • 500 غرام ممبار (أمعاء بقر).
  • زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

مكونات الحشوة

  • 2 كوب أرز.
  • 2 كوب عصير طماطم.
  • ¼ كوب شبت مفروم.
  • 2 حبة بصل كبيرة مفروم.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • رشة فلفل حار (شطة).
  • زيت نباتي لقلي البصل بحسب الحاجة.

مكونات البهارات

  • ¼ كوب كزبرة.
  • ¼ كوب بقدونس.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • 4 فصوص ثوم مهروسة.
  • رشة نعناع جاف.
  • رشة كمون.
  • رشة جوزة الطيب.
  • رشة قرفة.

مكونات السلق

  • حبة بصل مقطعة أرباع.
  • حبة جزر.
  • ساق كرفس متوسطة الحجم مقطعة.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون أو 6 حبات هيل.
  • ورقة غار.
  • حبة مستكة.
  • ماء مغلي بحسب الحاجة.

الخطوات لتحضير طريقة عمل الممبار

طريقة عمل الحشوة

  1. أحضر قدر كبير الحجم، وضعه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  2. أضف القليل من الزيت والبصل، وقلبهما معًا.
  3. أضف الثوم، وقلبه دقيقة، ثم أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
  4. قلب المكونات جيدًا، وأضف الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود والقرفة والنعناع والكمون والفلفل الحار.
  5. قلبهم معًا حتى الغليان، ثم ارفع الحشوة عن النار.
  6. أضف الشبت والكزبرة والبقدونس والأرز، وقلبهم قليلًا.
  7. اتركها جانبًا لتبرد.

طريقة عمل الممبار

  1. احشي الممبار بخليط الحشوة السابق.
  2. احرص على عدم تعبئته تمامًا لتجنب انفجاره أثناء عملية السلق.
  3. أحضر وعاء كبير، وضعه على النار بدرجة حرارة مرتفعة.
  4. أضف الماء، وضع البصل والكرفس والجزر والهيل وورقة الغار والمستكة.
  5. ارتك المكونات على النار حتى تغلي.
  6. اسلق الممبار في القدر لمدّة 30 دقيقة.
  7. ارفعه من الماء، وضعه في مصفاة جانبًا.

طريقة قلي الممبار

  1. أحضر مقلاة كبيرة الحجم.
  2. سخّن كمية مناسبة من الزيت، واقلِ الممبار من الجانبين.
  3. ارفعه عن النار عندما يحمر لونه.
  4. ضعه في طبق جانبًا مبطن بورق لتخليصه من الزيت الفائض.
  5. انقل الممبار إلى طبق مناسب للتقديم، وقدّمه ساخنًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تُعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل الممبار مصدرًا للفوسفور، يُنصح بتناول مصادر الغذائية كأمعاء البقر، لتكسير الدهون والكربوهيدرات، وتعزيز إنتاج البروتين وإصلاح أنسجة وخلايا الجسم.
  • عند اتباع طريقة عمل الممبار، استبدل القلي بالشواء، لتجنب السعرات الحرارية والكربوهيدرات الفائضة، لتفادي خطر ارتفاع زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

طريقة عمل الممبار ومرضى السكري

عند اتباع طريقة عمل الممبار، ينصح باستبدال الأرز الأبيض بالبرغل أو بالأرز البني، لتجنب الكربوهيدرات الفائضة، والحصول على أكبر قدر ممكن من الألياف، لتفادي خطر ارتفاع مستوى السكر في الدم وتحسين مستواه.

طريقة عمل الممبار ومرضى القلب

  • انتبه لمحتوى الوصفة من الصوديوم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، ويُنصح بتحضير صلصة وعصير الطماطم منزليًّا، وتقليل مقدار الملح المضاف.
  • تُعد وصفة الممبار السابقة خالية من الكولسترول ومنخفضة الدهون المشبعة، لا مانع من تناولها، لكن احرص على تناول مقدار مناسب فهي تعد مرتفعة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات.

طريقة عمل الممبار والنساء الحوامل

تناولي الممبار للحصول على فيتامين ب 12 الذي يُسهم في الحفاظ على صحة البشرة وقوّة الشّعر والكبد والعينين، بالإضافة لدوره في دعم جهاز المناعة وتقليل خطر إصابتك بفقر الدم.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المستكة والزيت النباتي المستخدم في قلي الممبار والبصل.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لطريقة عمل الممبار للحصة الواحدة

السعرات الحرارية846 سعرة حرارية
إجمالي الدهون1.1 غرام
الدهون المشبعة0.2 غرام
الكولسترول0 ملليغرام
الصوديوم4001 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات189.1 غرام
الألياف الغذائية89.1 غرام
إجمالي السكر10.1 غرام
البروتين20.5 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم149 ملليغرام
الحديد7 ملليغرام
البوتاسيوم800 ملليغرام

تقييمك للوصفة