طريقة عمل عصيدة التمر

• 1/2 كوب دقيق القمح الكامل.
• 1/2 كوب دقيق.
• 3 أكواب ماء.
• 500 غرام تمر.
• ½ كوب زيت ذرة.
• ½ كوب زبدة غير مملحة.
• كوب جوز.
• ½1 ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة حلبة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.

1. أحضر الخلاط الكهربائي، وتخلّص من نواة التمر.
2. وضع التمر منزوع النواة في الخلاط مع كوبين من الماء.
3. اخلطهما معًا لتتشكل لديك عجينة سائلة.
4. ضع الزعفران مع ماء الورد في وعاء، واتركهما جانبًا.
5. ضع الهيل والدقيق في قدر، وقلبهما على درجة حرارة متوسطة بضع دقائق.
6. ضع الزيت والزبدة في قدر، وضعهما على نار منخفضة حتى تذوب الزبدة.
7. أضف القرفة والحلبة والهيل والفلفل للزبدة، وقلبهم معًا قليلًا، ثم أضف الدقيق تدريجيًّا مع التحريك برفق.
8. أضف القليل من الماء الساخن تدريجيًّا على المكونات لتحصل على مزيج متجانس وثقيل.
9. أضف خليط التمر، واستمر في الطهي مع التقليب، وأضف القليل من الماء حسب الحاجة.
10. اترك المزيج يغلي على النار هادئة لتمتزج المكونات جيدًا، ثم أضف ماء الورد والزعفران.
11. اسكب عصيدة التمر في أطباق مناسبة، وزينها بالجوز.

• يمكن تضمين الزعفران لبعض الأطباق المتناولة، وبالتالي لا ضرر من إضافته بكميات متفاوتة حسب الرغبة عند إعداد عصيدة التمر، فقد يسهم تناوله في تحسين أعراض الاكتئاب والتخفيف من القلق والتوتر.
• استخدم خليط الدقيق الأسمر والأبيض بدلًا من الدقيق الأبيض فقط، لوصفة أغنى بالألياف.
• استخدم الزبدة الغير مملحة بدلًا من المملحة.
• تجنب الإفراط في إضافة الهيل إذا كنت تعاني من حصوات المرارة، واحرص على تناوله ضمن الكميات الموجودة في الطعام، لتفادي المغص وألم الحصوات المتقطع.
• تناول التمر للحفاظ على صحة العظام ووقايتها من الإصابة بهشاشة العظام، وذلك نظرًا لمحتواه الغني بالمنغنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس.

• يمكن أن تؤثر الحلبة على مستوى السكر في الدم، لذلك احرص على مراقبة مستوى السكر بعناية بعد تناولك العصيدة.
• تناول كميّة مناسبة من عصيدة التمر، لتجنب الكربوهيدرات والسكر المرتفع المؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم، واحرص على إضافة الهيل للعصيدة فقد يسهم في خفض نسبة السكر.

• احرص على تناول كميّة قليلة من عصيدة التمر، وتجنب الإفراط فهي مرتفعة السعرات الحرارية وغنيّة بالدهون المشبعة التي تسبب ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تناول الجوز واحرص على إضافته للأطعمة المتناولة، فهو مصدرًا لمضادات الأكسدة والأحماض الدهنيّة التي تعزز صحة القلب ووقايته من الأمراض.

• لا تخافي من تناول التمر أثناء الحمل فقد يسهم تناوله في الأشهر الأولى من الحمل في وقايتك من الإصابة بالإمساك، وتناوله في الأشهر الأخيرة يعزز تسهيل وتقصير المخاض، لكن احرصي على استشارة الطبيب المختص.
• احرصي على استشارة الطبيب حول إمكانية تناولكِ الحلبة، فقد يسبب الإفراط في تناولها تشوهات الجنين وتقلصات الرحم، كما أن تناولها قبل الولادة يسبب ظهور رائحة كريهة لجسم الجنين.

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية والقيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة العصيدة السابقة، على افتراض أنها تكفي ل 8 أشخاص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لعصيدة التمر للحصة الواحدة