طريقة عمل عصيدة سودانية

• 2 كوب ماء.
• كوب دقيق القمح الكامل.
• كوب لبن زبادي قليل الدسم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن الطبق بحسب الحاجة.

1. أحضر وعاء، وأضف الدقيق واللبن وكوب ماء.
2. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. أحضر قدر، وأضف كوب الماء، وضعه على النار بدرجة حرارة مرتفعة.
4. اترك الماء حتى يغلي، ثم أضف الملح، وقلبه جيدًا.
5. أضف خليط الدقيق واللبن للقدر، وقلبه بسرعة وبشكلٍ مستمرٍ حتى تنضج العصيدة وتتماسك.
6. اسكبها في 4 أطباق صغيرة أو طبق واحد كبير مدهون بالقليل من الزيت، واتركها حتى تبرد قليلًا.
7. اقلبها في طبق للتقديم (رأسًا على عقب).
8. قدم عصيدة سودانية باردة، وتناولها فورًا.

• يٌنصح عند إعداد عصيدة سودانية باستبدال الدقيق المكرر ببدائل أخرى صحية مفيدة وتحتوي على مغذيات طبيعية تعزز صحة الجسم، كاستخدام الدقيق البني أو دقيق الأرز أو دقيق اللوز أو الشوفان.
• استخدم الزبادي قليل أو خالي الدسم لخفض نسبة السعرات الحرارية بالطبق.
• ادهن الأطباق بالقليل من زيت الزيتون دون مبالغة لتقليل السعرات والدهون بالوصفة.

• لا تعد وصفة عصيدة سودانية خيارًا يُنصح مريض السكري بتناوله فهي مصنوعة من الدقيق المكرر الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات والسكريات التي تتسبب في:
  • زيادة نسبة السكر في الدم.
  • الشعور بالجوع بعد مدّة قصيرة من تناول الوصفة.

• انتبه لمحتوى الوصفة من الصوديوم، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، وحاول تقليل مقدار الملح المستخدم في تحضيرها.
• لا يُنصح مريض القلب بتناول الوصفة بكميات كبيرة فهي وصفة غير صحية وتعد منخفضة القيم الغذائية.
• اختر اللبن الخالي من الدَسم في تحضير عصيدة سودانية، لتجنب الدهون المشبعة غير الصحية.

• استخدمي الدقيق الأسمر لتحضير العصيدة، لأن الدقيق الأبيض يفتقر للعديد من المغذيات الطبيعية كالألياف والمعادن والفيتامينات والمواد الكيميائية النباتية بسبب عملية التكرير.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة العصيدة السودانية الصحية السابقة، على افتراض أنها تكفي ل 4 أفراد:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لعصيدة سودانية للحصة الواحدة