طريقة عمل فتة المكدوس

تعد فتة المكدوس إحدى الأطباق الدمشقيّة الشهيرة في الشرق الأوسط، تعرفي إليها.

طريقة عمل فتة المكدوس
00:40 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير فتة المكدوس

مكونات الصوص

  • كوب لبن.
  • حبة طماطم صغيرة مفرومة.
  • حبة خيار صغيرة مقطعة شرائح.
  • عصير ½ حبة ليمون طازجة.
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة.
  • فص ثوم مهروس.
  • رشة ملح.
  • ½ كوب صنوبر للتزيين.

مكونات فتة المكدوس

  • 500 غرام لحم مفروم.
  • 200 غرام باذنجان طازج.
  • كوب ماء.
  • ½ كوب دبس رمان.
  • 2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 2 شريحة خبز طازج متوسط الحجم.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.

الخطوات لتحضير فتة المكدوس

  1. قّطع شرائح الخبز إلى مربعات صغيرة الحجم.
  2. حمّص الأرز بالخبز حتى يصبح ذهبي اللون، وضعه على مناشف ورقيّة لامتصاص الزيت منه.
  3. قشّر الباذنجان، وقطعه إلى مكعبات صغيرة، واقلها أو اشوها حتى تصبح ذهبيّة اللون، وصفّها من الزيت على مناديل ورقيّة.
  4. ضع القليل من الزيت في قدر كبير، واطهو البصل حتى يذبل، ثم أضف اللحم والتوابل، وقلبهم معًا.
  5. أضف صلصة الطماطم والماء، واتركها تغلي قليلًا، ثم أضف الباذنجان المقلي ودبس الرمان.
  6. اترك المكونات على النار 10 دقائق، ثم ارفع القدر عن النار.
  7. أحضر طبق للتقديم، وافرد بداخله طبقة من الخبز المحمّص، ثم أضف شرائح الباذنجان فوقه بشكلٍ متساوٍ.
  8. أخلط اللبن مع الطحينة والثوم وعصير الليمون في وعاء معًا، ثم أضف الملح.
  9. أسكب مزيج اللبن فوق الباذنجان، وزيّن الطبق بالطماطم والخيار، أو رش الصنوبر وبذور الرمان للتزيين.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تعد فتة المكدوس وجبة مغذية ومليئة بالقيم الغذائيّة، فهي تحتوي على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج التي تسهم جميعها في حماية خلايا الجسم من التلف.
  • تحتوي بعض الخضروات كالباذنجان على مادة السولانين التي قد يؤدي تناولها إلى زيادة حدّة أو أعراض التهاب المفاصل، لذلك إن كنت مصابًا بالتهاب المفاصل وشعرت بعد تناوله بألم فتجنب تناوله.

فتة المكدوس ومرضى السكري

  • يُنصح بتناول مريض السكري الباذنجان، فهو مصدرٌ للمركبات النباتيّة الطبيعيّة البوليفينول التي تسهم في مساعدة خلايا الجسم على معالجة السكر والحفاظ على مستواه.
  • اختر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غي إعداد فتة المكدوس بدلًا من الخبز العادي، لتتجنب الكربوهيدرات البسيطة التي تسبب ارتفاعًا في مستوى السكر.

فتة المكدوس ومرضى القلب

  • تجنب تناول كميّة كبيرة من البروتين، فاللحوم غنيّة بالدهون المشبعة التي قد يزيد تناولها بإفراط إلى زيادة مستوى الكولسترول الضار.
  • اختر تناول اللحم واللبن الخالي من الدسم أو قليل الدهون لتجنب ارتفاع الكولسترول وتراكم الدهون وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

فتة المكدوس والنساء الحوامل

  • لا مانع من تناولكِ فتة المكدوس، لكن احرصي على تناول مقدارًا مناسبًا، ولا تبالغي في تناول الأطعمة خلال اليوم، لتتجنبي السعرات الحرارية الفائضة التي تسبب زيادة الوزن.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية544 سعرة حرارية
إجمالي الدهون15.3 غرام
الدهون المشبعة4.8 غرام
الكولسترول115 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات51.8 غرام
الألياف الغذائية6.1 غرام
الصوديوم294 مليغرام
إجمالي السكر31.1 غرام
الكالسيوم241 مليغرام
البوتاسيوم1164 مليغرام
البروتينالبروتين
فيتامين د0 ميكروغرام
الحديد27 مليغرام

تقييمك للوصفة