طريقة عمل قطايف بالجوز

القطايف من الحلويات الرمضانية اللذيذة، هناك العديد من أنواع الحشوات المعروفة وأشهرها حشوة الجوز، تعرف على طريقة عمل القطايف بالجوز الصحية والمكونات المطلوبة.

تشمل مكونات القطايف بالجوز:

القطر الصحي

• كوب من الماء.
• 1/2 كوب من العسل.
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.

العجينة الصحية

• 2 و1/2 كوب ماء الدافئ.
• 1 و3/4 كوب من دقيق القمح الكامل.
• 1/4 كوب من السميد الناعم.
  
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة النشطة أو سريعة التحضير.
• 1 ملعقة صغيرة من العسل.

الحشوة

• 1/2 كوب من الجوز المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من السكر البني.

لعمل القطايف بالجوز، اتبع الخطوات التالية:

تحضير القطر الصحي

1. اخلط الماء والعسل في قدر وضعه على الغاز.
2. اغلي الخليط مع التحريك من وقت لآخر حتى تذوب المكونات معًا.
3. أضف عصير الليمون مع التحريك من وقت لآخر، على نار متوسطة إلى خفيفة مدة 12-15 دقيقة.
4. أطفئ النار عندما يبدأ الخليط بالغليان، ثم اخلط ملعقة من ماء الورد.
5. اترك الخليط يبرد خلال فترة تحضير باقي خطوات القطايف.

تحضير العجينة

1. اخلط العسل والخميرة في الماء الفاتر وحريكها لإذابة المكونات.
2. في حال استخدام الخميرة النشطة يتم تركها مدة 5 -10 دقائق حتى ظهور الرغوة على الوجه، بالنسبة للخميرة الفورية فلا تحتاج إلى وقت.
3. اخفق السميد والطحين والبيكنج باودر والملح معًا، ثم أضف خليط الخميرة، حتى يتم الحصول على قوام عجينة ناعم.
4. غطي العجينة بورق التغليف البلاستيكي، واتركها ترتاح في مكان دافئ وجاف مدة 30-60 دقيقة.
5. بعد أن ترتاح العجينة يتم تقليبها بمضرب كهربائي عدة دقائق.
6. سخن مقلاة على الغاز بدرجة حرارة متوسطة.
7. اسكب مغرفة صغيرة من العجين، ستأخذ شكل دائرة في المقلاة.
8. اتركها تطهو على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات صغيرة، وتكون العجينة جافة من الأعلى ولونها بني إلى ذهبي فاتح من الأسفل.
9. لا يتم تقليب الفطيرة على الغاز، وتوضع على منشفة وتغطى بقماش نظيف.
10. تكرار العملية مع باقي الكمية، مع الحرص على فصل الفطائر وعدم تكديسها حتى لا تلتصق.

الحشوة

1. اخلط الجوز المفروم مع السكر والقرفة.
2. ضع 2 ملاعق صغيرة من الخليط في منتصف الفطيرة.
3. اطوي الفطيرة إلى قسمين وضم الحواف حتى تصبح محكمة الإغلاق.
4. كرر العملية السابقة مع باقي الفطائر.
5. واشوي الفطائر المحشية بالفرن من 5-10 دقائق.
6. صب القطر على جانبي كل فطيرة وهي ساخنة، لتصبح جاهزة للتقديم.

• قطايف بالجوز تعد من الحلويات المفضلة لدى الكثير وخاصة في شهر رمضان المبارك، وهذه الوصفة الصحية تمتاز بانخفاض سعراتها الحرارية مقارنةً بغيرها وبالذات المقلية منها.
• بشوي القطايف وتقليل كمية القطر المضاف يتم تقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية لمن يرغبون بإنزال الوزن أو الحفاظ عليه.
• استخدم دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض، لوصفة أغنى بالألياف.
• استبدل السكر الأبيض بالحشوة بالسكر البني لوصفة صحية أكثر.
• يعد الجوز من المكسرات الغنية بالأوميغا والضرورية لصحة الجسم والدماغ، إلا أن تناول كمية كبيرة من الجوز أو المكسرات ممكن أن تؤدي إلى صعوبة بالهضم والسمنة.

• يفضل عدم المبالغة في تناول هكذا نوع من الحلويات وإن كانت المكونات صحية، والاكتفاء بحصة قليلة منها، فهي عالية بالسكريات والنشويات لصحة مريض السكري.
• من فوائد القرفة الطبية أنها قد تساعد في تقليل سكر الدم ودهنيات الدم لدى مرضى السكري النوع الثاني، لكن لا تتناولها بكميات كبيرة حتى لا تسبب في هبوط السكر.
  

• الجوز يساهم في خفض مستويات الكولسترول والمحافظة على الدورة الدموية، ومفيد لصحة القلب والأوعية الدموية.
• يفضل طبعًا عدم قلي القطايف وإنما شويها لتقليل كمية الزيوت والدهون وحساب الحصة المتناولة والمسموحة منها.

• إن الأطعمة بشكل عام الغنية بالمقالي والزيوت قد تؤدي إلى زيادة مشكلة حرقان المعدة والحموضة لديك خلال فترة الحمل، وبالتالي قد لا تشعرين بالراحة لذا ننصحك بتجنب هذه الطريقة واستبدالها بالشوي.
• الجوز من المكسرات الضرورية والغنية بالبروتينات والمعادن والزيوت كالأوميغا المفيدة لصحتك ولصحة جنينك وتطور دماغه الذهني وتساعد على الشعور بالشبع.

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية والقيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة القطايف الصحية السابقة، على افتراض أنها تكفي ل 10 حصص، ودون احتساب كمية القطر المُضافة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لقطايف بالجوز للحصة الواحدة