طريقة عمل كبة الحامض

• 300 غرام لحم مفروم.
• 500 غرام لحم بقري مفروم.
• 4 أكواب ماء.
• 1.5 كوب أرز أبيض منقوع ومصفّى ومطحون.
• رشة فلفل أسود.
• 4 حبات لفت.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 كوب سلق مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• ملعقة صغيرة بهارات للحم.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

خطوات تحضير الحشوة

1. أحضر مقلاة كبيرة، وأضف كمية قليلة من الزيت لقلي البصل، وأضف البصل، وقلبه حتى يذبل.
2. أضف اللحم للمقلاة، وقلبه على درجة حرارة مرتفعة حتى يجف الماء تمامًا.
3. أضف الملح والتوابل والفلفل الأسود، وصفّي الحشوة من الزيت، واتركها جانبًا كي تبرد.

خطوات تحضير الكبة

1. أخلط الأرز واللحم المفروم في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط وردي اللون ومتماسك.
2. تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وضع الخليط جانبًا في طبق جانبي، وغطّها، واتركها في الثلاجة.
3. خد كرات صغيرة من الكبة، وكوّرها، وقم بحشوها بالحشوة المحضرة مسبقًا.
4. ضع أقراص الكبة في صينيّة، وضعها في مجمد الثلاجة إذا لم ترغب باستخدامها فورًا.

خطوات تحضير المرقة

1. قشّر اللفت، وقطعه إلى مكعبات تتناسب مع حجم الكبة.
2. أحضر قدر واسع، وأضف إليه القليل من الزيت، وأضف اللفت ومعجون الطماطم، وقلبهم معًا جيدًا.
3. أضف كافة البهارات الأخرى، وقلبهم معًا، ثم أضف السلق واستمر في التقليب.
4. أضف دبس الرمان والماء واترك المزيج يغلي لينضج اللفت.
5. ضع حبات الكبة في المرق تدريجيًّا، واتركها حتى تنضج، وقدّم كبة الحامض ساخنة.

• تحتوي كبة الحامض على مجموعة متنوعة من القيم الغذائية المغذية، تناولها للحفاظ على صحة الجسم ووقايته من الإصابة بالأمراض.
• بإمكانك استبدال الأرز بالبرغل أو بالشوفان لإعداد وصفة صحية إلى جانب اللحم والخضروات، لزيادة الألياف الغذائية التي يسهم تناولها في تعزيز الشبع وكبح الشهية.
• تناول الوصفة إذا كمت تعاني من نفص الحديد، فقد يسهم تناولها في تعزيز مخزون الحديد وتعويض النقص.

• لا مانع من تناول مريض السكري كبة الحامض، لكن احسب مقدار الكربوهيدرات المتناول بحيث يتناسب مع المقدار الموصى بتناوله.

• احرص على تقليل كمية الملح المضاف للوصفة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
• انتبه لمقدار الكولسترول الموجود في الوصفة، واحرص على تجنب ارتفاعه، وتناول مقدارًا مناسبًا من الوصفة، لتجنب السعرات الحرارية الفائضة.

• تناولي كبة الحامض، فهي تحتوي على اللحم الذي يعد مصدرًا للزنك والحديد والبروتين الضروري أثناء الحمل.
• احرصي على تناول المصادر الغذائية للبروتين، وتناولي الكمية الموصى بها منها يوميًّا، واحرصي على اختيار اللحوم الخالية من الدهون.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكبة الحامض للحصة الواحدة