طريقة عمل كفتة السمك

تشمل مكونات كفتة السمك:

الكفتة

• علبتان تونة في محلول ملحي، ما يقارب 400 غرام (يمكن استخدام أي نوع من سمك الفيليه المطهو).
• 1 رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
• 1/2 كوب من الكزبرة مفرومة ناعم.
• 2 ملعقة صغيرة من أوراق نعناع المفرومة.
• 2 فلفل أخضر مفروم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
• 2 حبات بيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من بودرة المانجو.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا (توابل هندية).
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 كوب من السميد.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي للقلي.

المرق

• 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي للقلي.
• 2 رأس بصل، متوسط الحجم، مقطع إلى أرباع.
• 3 حبات من البندورة، متوسطة الحجم، مقطعة لأرباع.
• 2 فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.
• 2 ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات جارام ماسالا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 كوب كزبرة، مفرومة للتزيين.

لتحضير كفتة السمك، اتبع الخطوات التالية:

الكفتة

1. اهرس قطع التونة في وعاء عميق حتى تتفتت تمامًا.
2. أضف جميع مكونات الكفتة المذكورة باستثناء الزيت والسميد.
3. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا ويتشكل خليط السمك.
4. ضع السميد في طبق آخر، وغمس كرات الكفتة فيه.
5. سخن الزيت في مقلاة مسطحة.
6. اقلي الكفتة حتى تنضج وتتحمر، ثم ضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الزائد.

المرق

1. سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة.
2. أضف البصل وقلبه حتى يذبل ثم أطفئ النار.
3. صفي البصل من الزيت وضعه في محضر الطعام مع الفلفل الأخضر والبندورة لتتكون عجينة ناعمة، حاول عدم إضافة الماء أثناء الخلط إذا أمكن ذلك.
4. سخن الزيت المتبقي على نار متوسطة، ثم أضف عجينة الخضار، واقليها من 2-3 دقائق.
5. أضف معجون الزنجبيل والثوم، وجميع البهارات الجافة للمقلاة.
6. أضف كوبين من الماء الدافئ واترك المزيج يغلي على نار متوسطة.
7. أضف كرات الكفتة إلى المرق، اطبخه لمدة دقيقة واحدة لتسخين الكفتة.
8. أطفئ الغاز، ورش أوراق الكزبرة للتزين

• للسمك عدة فوائد غذائية، حيث إنه سهل الهضم ويحتوي على كمية دهون قليلة.
• الفائدة الكبرى للسمك هي وجود الأوميغا 3.
• يفضل تناول الطبق مشوي وليس مقلى حيث يفقد السمك من قيمته الغذائية بالقلي، وتزيد نسبة الدهون المهدرجة السيئة
• لتنزيل الوزن مفضل شوي الطبق بالفرن.
• يحتوي طبق كفتة السمك على الكثير من التوابل، لا يُنصح مرضى القولون العصبي بتناول هذا النوع من الأطباق، فقد يسبب لهم تهيج في الأعراض.
• يُنصح بعدم المبالغة في تكرار تناول السمك عمومًا خلال الأسبوع، واختيارأنواع تحتوي عللى نسب قليلة من الزئبق.

• بالنسبة لمرضى السكري فالطبق يحتوي على كمية نشويات عالية وبالإمكان تحسينه عن طريق تخفيف كمية البقسماط الموجود به.
• استخدم طريقة الشوي بدل القلي لجعل الطبق غير ضار بمرضى السكري.

• بالنسبة لمرضى القلب السمك يفقد فائدته عند القلي  وتزيد هكذا مضاره ومحتواه بالدهون المهدرجة وعليهم طبخه بالفرن باستخدام طريقة الشوي.
• يمكن للسمك عند تناوله بكميات معتدلة أن يقلل من خطر تصلب الشرايين التاجية، بسبب احتواءه على الأوميغا 3

• بالنسبة للحوامل الطبق جيد، لاحتوائه على البروتين سهل الهضم وهو مفضل بالفرن وليس مقليًا.
• المقالي تزيد من حموضة المعدة فتجنبيها.
• السمك مصدر للأوميغا 3 وللعديد من المعادن الضرورية للحامل وجنينها.
• يُوصى بتناول ما يقارب 230 غرام أسبوعيًا من السمك، وتجنب تناوله بكميات مبالغ بها، لتجنب خطر التسمم بالزئبق، الذي قد تؤثر على الجنين أو الرضيع.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكفتة السمك للحصة الواحدة