طريقة عمل مكمورة دجاج

مكونات العجين

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• كوب دقيق قمح.
• 1/2 كوب سمسم.
• 1/2 كوب حبة البركة.
• رشة ملح.
• ماء فاتر.
• 2 كوب زيت زيتون.

مكونات الحشوة

• 3 أكواب زيت زيتون.
• 4 قطع صدور دجاج بدون عظم وجلد ومقطعة مكعبات.
• 8 حبات بصل مفرومة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة كركم.

خطوات تحضير العجين

1. أحضر صينيّة دائرية وضع داخلها قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم بحيث تغطي الحواف أيضًا وتزيد لتغلّف بها مكمورة دجاج.
2. أحضر وعاء وأضف الدقيق والسمسم وحبة البركة والملح والزيت، واخلط المكونات معًا.
3. أضف الماء تدريجيًّا حتى تصبح طرية وغير لزجة، ودعها ترتاح 10 دقائق، وقسمها إلى كرات متوسطة الحجم.
4. خذ إحدى الكرات وادهنها بزيت الزيتون، ومدها بيدك حتى تصبح رقيقة ودائريّة.
5. ضع العجين على حافة الصينيّة بحيث يكون نصفها بالداخل والآخر بالخارج.
6. كرر العملية حتى تتغطى الأرضية وضع كرة في المنتصف.

خطوات تحضير الحشوة

1. أحضر قدر عميق، وضعه على النار، وأضف الزيت والبصل والدجاج وقلبهم.
2. أضف الملح والفلفل والكمون والهيل والكركم، وقلبهم حتى ينضج الدجاج.
3. وزّع طبقة من الحشوة فوق العجين، واسكب القليل من زيت الزيتون فوق الحشوة.
4. خذ كرة من العجين وافردها باليد بالزيت.
5. مُد كرة العجين المفرودة فوق الحشوة.
6. ضع طبقة أخرى من الحشوة وغطها بنفس الطريقة بالعجين وأعد الكرّة مرة أخرى.
7. اطوِ الأطراف الخارجية للعجين باتجاه الداخل، واعمل فتحات بالسكين.
8. صب القليل من زيت الزيتون وغلف مكمورة دجاج بالألمنيوم.
9. سخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، واخبزها في الفرن ساعتين.
10. أخرج مكمورة الدجاج من الفرن، وقطعها مثلثات وقدمها ساخنة.

• تجنب الإفراط في تناول الوصفات المخبوزة والمكونة من العجين فهي تحتوي على سعرات حرارية عالية ودهون وكولسترول وصوديوم ارتفاع الدهون والأمراض الصحية.
• قلل كميّة طبقات العجين المستخدمة لتحضير مكمورة دجاج، لتقليل مقدار العجين المتناول والسعرات والكربوهيدرات المتناولة، لتجنب زيادة الوزن والسمنة.

• تناول الوصفة بجانب طبقًا من الخضروات أو السلطة، لتعزيز الشبع والامتلاء وتفادى الإفراط في تناولها لتجنب ارتفاع السكر في الدم.
• راقب مستوى السكر في الدم بعد تناولك المكمورة، لاحتوائها على السمسم الذي قد يسبب انخفاضًا في مستوى السكر بالدم.

• تجنب تناول مكمورة دجاج لتفادي الدهون المشبعة والسعرات الحرارية العالية والكولسترول الضار، واختر تناول وجبات صحية تسهم في الحفاظ على صحة القلب.
• قلّل كمية زيت الزيتون المضاف للوصفة، وتجنب الملح بإفراط لتفادي الأضرار الصحية المرتبطة بتناولهما كارتفاع ضغط الدم وتراكم الدهون.

• احسبي المقدار المتناول من الوصفة، واحرصي على موازنته مع مقدار السعرات الموصى بها، لتجنب زيادة الوزن غير المرغوب بها.
• احرصي على تناول حبة البركة ضمن الكميات الموجودة في الطعام، ولا تتناوليها على حدة فهي غير آمنة، ومن المحتمل أن تبطئ أو توقف انقباضات الرحم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمكمورة دجاج للحصة الواحدة