طريقة عمل الأرز الكشميري بالدجاج

تعد وصفة الأرز الكشميري بالدجاج سهلة التحضير، لكنها بحاجة إلى مجموعة كبيرة من التوابل والبهارات وهذا ما يميّزها عن غيرها من الوصفات، إليك طريقة تحضيرها بالتفصيل، بالإضافة إلى بعض النصائح التغذوية والصحية المتعلقة بها.

• 500 غرام صدور دجاج منزوعة الجلد ومقطعة.
• 2 كوب أرز أبيض حبة طويلة.
• 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 2 غرام هيل حب تقريبًا 4 حبات.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 5 فصوص ثوم مقطعة.
• 4 قرون فلفل أخضر طازج مفروم.
• 5 حبات زبيب للتزيين.
• كوب لبن.
• 2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• شريحة زنجبيل طازج حوالي 11 غرام مفروم.
• 4 ملعقة كبيرة سمن.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 2.5 كوب ماء.
• ملح حسب الرغبة.
• 1.25 ملعقة صغيرة كركم.

• اغسل الأرز وانقعه بالماء مدّة 20 دقيقة، ثم اغسل الدجاج وصفيه من الماء وضع ملعقة كبيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة كركم.
• أضف الملح إلى اللبن والفلفل الأحمر وملعقة صغيرة كركم والكزبرة والفلفل الأسود وقم بخفق اللبن جيدًا وضعه جانبًا.
• أحضر مقلاة أو طنجرة كبيرة وسخن الزبدة، ثم أضف القرفة والهيل والقرنفل والثوم وقلب المكونات دقيقة، ثم أضف البصل والزنجبيل والفلفل الأخضر وقلبهم معًا.
• أضف اللبن إلى المقلاة وقم بتقليبها مدّة 2 دقيقة، ثم أضف قطع الدجاج والملح حسب الرغبة واتركهم مدّة 5 إلى 7 دقائق على درجة حرارة مرتفعة.
• أضف الماء وغطي المقلاة واتركها تغلي لمدّة 10 إلى 15 دقيقة كي ينضج الدجاج، ثم أضف الأرز واخفض درجة الحرارة واتركه مغطى.
• قلب المكونات برفق، ثم اتركها مدّة 15 إلى 18 دقيقة وقدمها ساخنة مع تزيينها بالزبيب.

• الأرز الكشميري بالدجاج وجبة عالية بالسعرات الحرارية والصوديوم. 
• يجدر بمن يطمحون لإنزال وزنهم أو الحفاظ عليه الانتباه عند تناولها.
• قم بحساب الحصة المسموح تناولها من هذه الوصفة خلال اليوم.
• احرص على تقليل كمية الملح المستخدمة. 
• إذا كنت ترغب بفقدان الوزن استبدل الأرز الأبيض بالبني للحصول على أكبر قدر من الألياف الغذائيّة، والتي تعزز الشعور بالشبع خلال اليوم.
• استبدل السمن بالزيت النباتي لتقليل كميّة الدهون والسعرات الحرارية المتناولة لتجنب زيادة الوزن.

• ينصح بشكل عام لمريض السكري بتجنب هكذا وصفات دسمة وعالية بالكربوهيدرات والصوديوم.
• لا تضف الملح الى الوصفة كونها عالية بالصوديوم.
• انتبه إلى كميّة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والسكر الموجودة في الوصفة واحرص على موازنتها مع المقدار الموصى بتناوله خلال اليوم.

• الوصفة غنية بالدسم والسعرات الحرارية والصوديوم، وينصح مرضى القلب بتجنبها.
• أضف بعض المكسرات إلى الوصفة نظرًا لمحتواها الغني بالأحماض الدهنيّة والمركبات المغذية التي تسهم في خفض الكولسترول الضار وبالتّالي؛ الحفاظ على صحّة القلب والشرايين.

• وصفة غنية بالعديد من العناصر الغذائية، والأهم من ذلك هو اعتبارها مصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة والمهم لنمو الخلايا وتكوين الإنزيمات في الجسم.
• مصدر للكربوهيدرات المستمدة من الأرز والتي تمد جسمك بالطاقة.
• تحوي الحديد وحمض الفوليك المهمين لدورتك الدموية ولسلامة تكوين الجهاز العصبي في الجنين.
• انتبه إلى كميّة التوابل والبهارات الموجودة في وصفة الأرز الكشميري بالدجاج واستشر الطبيب حول إمكانيّة تناولها، لتجنب أي مخاطر ومضاعفات صحيّة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالأرز الكشميري بالدجاج للحصة الواحدة