طريقة عمل البيف ستراجانوف

• 680 غرام من لحم الخاصرة البقري، ذو سمك 1.3 سم.
• 226.8 غرام من الفطر الطازج.
• 2 بصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1 فص ثوم مفروم ناعم.
• ربع كوب زبدة.
• كوب من المرقة المُنكهة بطعم اللحم البقري.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من صوص ورشيستير.
• ربع كوب من الطحين متعدد الاستعمال.
• كوب ونصف من الكريمة الحامضة.
• 720 غرام من عجينة الشعيرية بالبيض المطبوخة.

1. تقطيع شرائح اللحم البقري بشكل عرضي بسمك 3.8 × 1.3 سم.
2. في مقلاة عميقة، يُطبخ الفطر والبصل والثوم مع الزبدة على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر، إلى أن يصبح البصل طري، ثم تُزال المكونات من المقلاة.
3. توضع شرائح اللحم البقري في نفس المقلاة وتُطهى إلى أن تصبح بنية اللون.
4. يُضاف كوب من المرقة مع الملح وصوص ورشيستشير إلى اللحم. ثم يُترك إلى أن يصل إلى درجة الغليان، ثم تُقلل درجة الحرارة ويُغطّى ليُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة.
5. يُسكب نصف كوب من المرقة على الطحين، ويُضاف إلى اللحم مع التحريك.
6. يُضاف الفطر والبصل والثوم إلى اللحم إلى أن يغلي، ثم يُقلّب بشكل مستمر لمدة دقيقة.
7. تُضاف الكريمة الحامضة إلى اللحم، ويُطبخ إلى أن يسخن.
8. يُقدم اللحم بجانب عجينة الشعيرية بالبيض.

• يجب تكوين عجينة رقيقة القوام باستخدام الطحين والمرقة؛ حتى لا تتحول إلى كتل عند إضافتها إلى اللحم.
• يسهُل تقطيح لحم الخاصرة إذا كانت مجمدة بشكل جزئي

• تزودنا بيضة واحدة بكل احتياجاتنا اليومية من الكولسترول، تحوي بيضة واحدة 240 مليغرام وينصح مريض السكري استهلاك 300-200 مليغرام من الكولسترول.
• يمكن استخدام عجينة الشعيرية كاملة الحبوب لتقليل المؤشر الجلايسيمي.
• انتبه لحصص الكربوهيدرات العالية في الطبق.

• يمكن استبدال كلًا من الزبدة بزيت الزيتون والكريمة الحامضة بالزبادي اليوناني قليل الدسم للتقليل من الدهون المستهلَكة.
• يمكن استخدام مرقة لحم غير مضاف إليها الملح.

• الوصفة متوازنة وعالية جدا بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون.
• تحوي العديد من المعادن والبروتينات الضرورية جدا لك اثناء الحمل.
• انتبهي اذا ما كنت تعانين من الحموضة فيفضل تجنب هكذا وصفات.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالبيف ستراجانوف للحصة الواحدة