طريقة عمل الفرني

مكونات الفرني 

• 5 أكواب حليب.
• كوب سكر.
• ⅓ كوب أرز مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة زعفران.

مكونات التزيين 

• جوز هند مبشور.
• جوز مجروش.
• لوز مقشر.

الخطوات 

1. انقع الزعفران بماء الورد في وعاء مناسب، واتركه جانبًا.
2. أحضر قدر كبير، وأضف الحليب، واغله على النار.
3. أضف السكر والهيل، ثم أضف الأرز، وقلّب المكونات حتى تتماسك.
4. ارفع الخليط عن النار بعد الغليان، واسكب فوقه خليط الزعفران وماء الورد.
5. أسكب الخليط في أوعية للتقديم، وضعها جانبًا حتى تبرد، تحتاج حاولي 60 دقيقة.
6. أنقل الأوعية للثلاجة حتى تبرد حوالي ساعتين.
7. زيّن الأوعية بالمكسرات وجوز الهند بحسب الرغبة.

المكونات

• 6 أكواب حليب.
• 2 كوب كريمة مخفوقة.
• ¾ كوب سكر.
• ½ كوب أرز طويل الحبة مغسول ومجفف.
• ¼ كوب لوز منقوع ومجروش.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• 3 حبات هيل.
• زعفران للتزيين.

الخطوات

1. أحضر الخلاط الكهربائي، وأضف الأرز وحبوب الهيل، واطحنها جيدًا.
2. سخن ¼ كوب من الحليب في قدر على النار على درجة حرارة منخفضة.
3. انقع الزعفران في الحليب الدافئ مدّة 10 دقائق، وأحضر قدر عميق، وأضف الزعفران.
4. أضف المتبقي من الحليب والكريمة، واغلي المكونات حتى يتكاثف المزيج، ثم أضف اللوز ومزيج الأرز تدريجيًّا.
5. قلب الخليط باستمرار لتحصل على قوام متجانس، واغلي المكونات حتى ينضج الأرز، وأضف السكر، واستمر في غلي المزيج.
6. أطفئ النار، ثم أضف ماء الورد، واخلط المكونات، ثم وزّع الخليط داخل أوعية للتقديم، واترك الأوعية تبرد جانبًا.
7. ‏‏ أدخل الأوعية إلى الثلاجة لحوالي 5 ساعات على الأقل حتى تجمد وتبرد، ثم زيّن وجه الأوعية بالزعفران.‏

• اختر الحليب الخالي من الدسم في طريقة عمل الفرني السابقة إذا كنت ترغب بالحفاظ على الوزن أو تتبع حمية غذائية منخفضة الدهون والكولسترول والسعرات الحرارية.  
• احرص على إضافة المكسرات للوصفة، فهي تحتوي على العديد من العناصر المغذية كالأحماض الدهنية والسيلينيوم والدهون الصحية التي تعزز صحة ومناعة الجسم. 

• عند اتباع طريقة عمل الفرني، استبدل السكر والأرز الأبيض المكرر بالبدائل الصحية منخفضة الكربوهيدرات المصنوعة من الحبوب الكاملة، لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• احرص على حساب مقدار الحصة الغذائية المتناولة من الوصفة، فهي مرتفعة الكربوهيدرات ولا ينصح بإفراط مريض السكري في تناولها.

• استخدم الحليب الخالي من الدسم بدلًا من الحليب الغني بالدهون وكامل الدسم، لتجنب الدهون الكولسترول، وفي طريقة عمل الفرني العماني استخدم الكريمة المخفوقة منزوعة الدسم والخالية من الدهون.

• احرصي على تجنب تناول الحلويات والأطعمة الدسمة الغنية بالدهون والسكريات التي يسبب تناولها زيادة الوزن والسمنة والمشكلات الصحية.

تجدر الإشارة إلى أن القيم الغذائية الآتية بدون حساب مكونات التزيين المستخدمة في طريقة عمل الفرني الإماراتي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالفرني للحصة الواحدة