طريقة عمل الكحك

مكونات الكحك

• 3 أكواب دقيق.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• 3 ملاعق كبيرة بذور سمسم مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• كوب سمنة.
• ⅓ كوب ماء دافئ.

مكونات الحشوة

• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة صغيرة بذور سمسم.
• ¼ كوب عسل.
• ½ كوب فستق حلبي مطحون خشن.

مكونات إضافية للتزيين حسب الرغبة

• سكر مطحون.

1. أضف الدقيق والسكر والخميرة والملح والقرفة وبذور السمسم إلى وعاء للخلط.
2. أضف السمن للمكونات، واخلطهم معًا، ثم أضف الماء، واستمر في الخفق حتى تصبح المكونات عجينة متماسكة.
3. غطِّ العجينة، واتركها ترتاح حوالي ساعة.
4. أحضر قدر صغير، وضعه على النار على درجة حرارة متوسطة، وأضف الزبدة والدقيق، واخلطهم معًا.
5. ارفعهما عن النار، وأضف السمسم والعسل، واخلطهم جيدًا، ثم أعد القدر للنار على درجة حرارة منخفضة حتى يتكاثف المزيج.
6. ارفع القدر عن النار، وأضف الفستق، واخلطهم جيدًا، واتركهم 10 دقائق جانبًا.
7. شكّل من الحشوة 20 كرة صغيرة، وقسّم العجين إلى 20 كرة متساوية أيضًا.
8. ضع كرات العجين في طبق، وغطها بغلاف بلاستيكي، وخذ كرة من العجين، وضع كرة حشوة بداخلها، وأغلق العجين جيدًا.
9. ضع الكرة في قالب المعمول، واضغط عليها برفق، واقلبها، وضعها في صينيّة مبطنة بورق زبدة.
10. كرر نفس الخطوات مع باقي الكرات، واخبز الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية من 20 إلى 25 دقيقة.
11. دع قطع الكحك تبرد قليلًا، ثم تناولها أو احفظها في وعاء مغلق.

• حضر الكحك بحشوة أخرى بدلُا من الفستق الحلبي إذا كنت تعاني من عدم تحمل كربوهيدرات الفركتان، لتجنب الآثار الجانبيّة كألم البطن والانتفاخ والغثيان.
• احرص على إضافة بذور السمسم للوصفة للحصول على مضادات الأكسدة التي تسهم في حماية الخلايا من التلف، والوقاية من البكتيريا والالتهابات.

• تناول حصة محسوبة القيم الغذائية من الوصفة، وتجنب الإفراط والمبالغة إضافة السكر لطريقة عمل الكحك، واستبدله بالسكر البني.
• احرص على إضافة الفستق الحلبي للوصفة؛ فهو مليء بالمعادن والألياف والدهون غير المشبعة التي تسهم في السيطرة على مستوى السكر.

• استخدم الفستق الحلبي النيء في طريقة عمل الكحك بدلًا من الفستق المحمص إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، لتجنب الصوديوم المرتفع.
• حاول تقليل مقدار السمنة والزبدة المستخدمة في إعداد الوصفة، واستبدلهما بالزيت النباتي إن أمكن.

توضح القيم الغذائية محتوى الحصة الواحدة من الكحك، لكن بدون حساب مقدار المكون الإضافي السكر المطحون للتزيين.

• تناولي الوصفة، فطريقة عمل الكحك بالفستق الحلبي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة، بالإضافة إلى مضادات الالتهاب.
• تجنبي الإفراط في تناول الوصفة، لتتجنبي السعرات الحرارية والدهون الفائضة التي تسبب لكِ زيادة الوزن.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكحك للحصة الواحدة