طريقة عمل المعمول

يختلف المعمول عن الكعك بالحشوة تقريبًا فالمعمول يتم حشوه بالمكسرات كالجوز أو اللوز أو الفستق الحلبي بينما الكعك يشتهر بحشوة التمر، نقدم لكِ طريقة تحضير معمول الجوز والفستق الحلبي بالتفصيل وبعض النصائح الصحية والتغذوية.

المكونات

• 1/2 كوب سكر.
• 150 غرام سميد ناعم.
• 450 غرام سميد خشن.
• 270 غرام زبدة حلوة مذابة.
• 1/6 ملعقة صغيرة خميرة.
• 30 غرام ماء زهر البرتقال.
• 125 غرام ماء ورد.
• 1/4 كوب ماء.
• رشة محلب مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.

مكونات الحشوة

• كوب سكر أبيض.
• 2 كوب سكر بودرة.
• 30 غرام ماء ورد.
• 30 غرام ماء زهر البرتقال.
• 230 غرام فستق حلبي.
• 230 غرام جوز.

1. اخلط السميد الخشن والناعم مع السكر باليد أو بمحضرة الطعام.
2. أذب الزبدة على نار خفيفة واتركها تبرد وسكبها فوق السميد، وافركها بيدك أو بالمحضرة مدّة 4 إلى 5 دقائق.
3. قم بتدفئة ماء الورد والزهر قليلًا، واخلطهما مع المستكة وأضفهم للعجين وأذب الخميرة في 1/2 كوب ماء دافئ وأضفها للعجينة.
4. أضف المحلب وأعد خلط العجين مدّة 3 إلى 5 دقائق أخرى، واترك العجين ترتاح مدّة 7 إلى 10 ساعات مغطاة في درجة حرارة الغرفة.
5. امزج الفستق أو الجوز أو كليهما معًا مع السكر في محضر الطعام واطحنها مدّة 2 إلى 3 دقائق.
6. أضف ماء الورد والزهر إلى المكونات السابقة، واطحنها حتى تصبح ناعمة قليلًا، بإمكانك تحضير كل صنف على حدا حسب الرغبة.
7. اغرف ملعقة كبيرة من العجين، وضعها على راحة اليد وافردها وأضف ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف وضم الحواف على بعضها وغلقها جيدًا.
8. ضع العجين المحشي في القالب الخشبي واضغط عليها حتى تتساوى مع سطح القالب.
9. اضرب القالب على لوح التقطيع حتى تخرج القطعة منه، وضعها في صينية مغطاة بالدقيق أو بالزبدة.
10. استمر في تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية العجين.
11. اخبز الصينيّة على درجة حرارة 220 مئوية مدّة 13 إلى 15 دقيقة.
12. أخرجها من الفرن بعد نضجها، ورشها بالسكر المطحون، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة

• لمن يريد أن يخفف وزنه مفضل تجنب الحلويات قدر الإمكان.
• تجنب تناول الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، واحرص على تناول حصة قليلة منها، إذا كنت ترغب بفقدان الوزن لتجنب السعرات الحرارية العالية.
• استبدل السكر الأبيض بالسكر البني والزبدة بالزيت النباتي لتحسين القيمة الغذائية للوصفة وتقليل محتواها بالسعرات الحرارية.

• بالنسبة لمرضى السكري فإن الطبق غير ملائم لأنه يحتوي على سكر بسيط يرفع بسرعة من نسبة السكر بالدم.
• تجنب تناول المعمول أو الوصفات الغنية بالسكريات البسيطة التي تقلل من حساسية الأنسولين وترفع مستوى الجلوكوز في الدم، لتجنب الإصابة بالمشكلات الصحية.

• بالنسبة لمرضى القلب مفضل الامتناع عن الطبق لإحتوائه على كمية دهون عالية تزيد من نسبة الدهون بالدم وتسبب السمنة.
• لا مشكلة من تناول كمية محسوبة وملائمة من هكذا حلويات بين كل فترة وفترة.
• احرص على حساب المقدار المتناول من الوصفة لتجنب ارتفاع الدهون والسعرات الحرارية لتجنب ارتفاع الكولسترول لتجنب أمراض القلب.

تحتوي الحصة الغذائية من المعمول على القيم الغذائية الآتية لكن بدون إضافة المستكة والمحلب:

• احرص على تناول كمية محسوبة السعرات الحرارية من الوصفة أو تناولها كوجبة خفيفة خلال اليوم فهي توفر الطاقة للجسم والعديد من العناصر المغذية ولا تفرط في تناولها.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمعمول للحصة الواحدة