طريقة عمل الكنافة الخشنة

لعمل الكنافة الخشنة، فإنك بحاجة المكونات الآتية:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة المذابة.
• 450 غرام من عجينة الفيلو.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  
• ملعقة كبيرة من الحليب خالي الدسم.
• 230 غرام من جبنة الريكوتا قليلة الدسم.
• 1/3 كوب من الفستق الحلبي المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني.
• رشة من القرفة.
• القطر للتحلية:
  • 1 ملعقة من المحلي الطبيعي بدلًا من كوب سكر (انتبه لتعليمات المحلي؛ لأن كمية المحلي المناسبة لاستبدال السكر تختلف باختلاف نوع المحلي).
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

إليك طريقة عمل الكنافة الخشنة:

تحضير القطر

1. ضع الماء والمحلي وعصير الليمون في قدر.
2. انتظر المكونات حتى تغلي، ثم اتركه جانبًا ليبرد.

تحضير الكنافة

1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضع عجينة الفيلو في وعاء، وغلفها بالزبدة المذابة.
3. افرد ثلث كمية العجين في صينية التحضير.
4. اخلط جبنة الريكوتا مع الحليب وماء الورد حتى يصبح الخليط كريميًا.
5. وزع حشوة الجبن فوق العجين المفرودة.
6. ضع الثلث الثاني من العجين من فوق حشوة الجبن، واضغط جيدًا.
7. اخلط في وعاء صغير الفستق الحلبي والجوز والسكر البني والقرفة جيدًا.
8. وزع 3/4 كمية الخليط فوق العجينة المفرودة.
9. افرد الثلث الأخير من عجينة الفيلو.
10. اخبز الكنافة الخشنة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
11. وزع القطر على الكنافة الخشنة الساخنة.
12. انتظر حتى تبرد، ثم ضعها في طبق التقديم وزينه بخليط المكسرات المتبقي.

تحتوي الكنافة الخشنة على نسب مرتفعة من السعرات الحرارية والسكريات، لذا فهي غير مناسبة لمن يتبع الحميات الغذائية، وبالرغم من استبدال بعض المكونات بأخرى صحية، تبقى السعرات الحرارية عالية في هذه الوصفة، لذا يجب الانتباه إلى الكميات المتناولة منها والحرص على اتباع الملاحظات التالية:

• استبدل السكر الأبيض بالمحلي الطبيعي عند تحضير القطر، أو يمكن تحلية الكنافة بكمية قليلة من العسل الطبيعي بدلًا من القطر.
• استخدم الحليب والأجبان قليلة الدسم لتخفيف كمية الدهون.
• استخدم السكر البني بكميات معتدلة.
• استخدم الزبدة الغير مملحة في الوصفة.

• تعد الكنافة الخشنة غنية بالسكريات والكربوهيدرات، لذا لا يجب الإكثار منها وحساب الإنسولين بشكل صحيح.
• يفضل الاستغناء عن القطر لتخفيف السعرات الحرارية في الطبق.

• يفضل عدم الإكثار من تناول الكنافة الخشنة، لأنها طبق غني بالكولسترول والدهون.

• يرجى عدم الإكثار من تناول الكنافة للحامل التي تعاني من سكري الحمل أو السمنة.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لقطعة الكنافة الخشنة الواحدة وفقًا للوصفة السابقة على افتراض أنها تكفي لتحضير 10 قطع:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكنافة الخشنة للحصة الواحدة