طريقة عمل الكنعد

مكونات الصلصة

• 6 حبات طماطم كرزية مقطعة.
• ¼ كوب زيتون أسود مفروم ومنزوع البذور.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور.
• ملعقة كبيرة خل.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة زعتر طازج.
• ¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار.
• رشة سكر.
• رشة فلفل أسود.

مكونات الكنعد

• 450 غرام سمك فيليه الماكريل.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة قشر ليمون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

خطوات تحضير الصلصة

1. أحضر مقلاة متوسطة الحجم، وضعها على النار على درجة حرارة متوسطة، وأضف الزبدة والزيت.
2. أذب الزبدة والزيت، ثم أضف الثوم ورقائق الفلفل الحار وقشر الليمون والزعتر، وافليهم معًا مدّة دقيقتين.
3. أضف الطماطم والزيتون والسكر والخل، واترك المكونات على النار عدّة دقائق حتى تنضج.
4. أضف زيت الزيتون والبقدونس، وضعها جانبًا.

خطوات تحضير الكنعد

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وادهن صينيّة مناسبة للخبز بالزبدة.
2. أحضر وعاء، وامزج الزبدة والبقدونس والبابريكا وقشر الليمون وعصير الليمون، وأضف الملح والفلفل، وامزجهم معًا.
3. أنشر الخليط على شرائح الفيليه من كلا الجانبين، ورش القليل من الملح والفلفل.
4. أنقل السمك إلى صينية للخبز، واشوي السمك حتى ينضج حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
5. أنقل السمك إلى طبق، واسكب فوقه الصلصة، وتناولها ساخنة.

• احرص على تناول المصادر الغذائية للسيلينيوم كالكنعد، لمساعدة الغدة الدرقيّة على إنتاج الهرمونات التي تنظّم عمليّة الأيض وتعزز مناعة الجسم.
• احرص دائمًا على شواء الكنعد بدلًا من قليه، وتناوله بجانب السلطة أو الخضروات المشوية، للحصول على الألياف الغذائية التي تسهم في تعزيز الشبع والامتلاء.

• تعد الوصفة خيارًا مناسبًا لمرضى السكري، وتوفر البروتين الصحي الذي يعزز طاقة الجسم، كما وتحتوي على فيتامين د الذي يعد انخفاضه شائعًا بين مرضى السكري.

• استبدل الزبدة بالزيت النباتي في وصفة الكنعد، لتتجنب الدهون المشبعة الضارة، وتقلّل محتوى الوصفة من السعرات الحرارية والدهون الفائضة.
• احرص على تناول المأكولات البحرية والأسماك، فهي مصدر غنيّ بأحماض أوميغا 3 الدهنيّة التي تُسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتقليل الدهون الضارة.

• تعد وصفة سمك الكنعد غنيّةً بفيتامينات ب، يُنصح بتناولها للحامل لدورها في تعزيز التمثيل الغذائي، كما وتحتوي على النياسين الذي يُسهم في إنتاج الهرمونات الضرورية لتركيب خلايا الدم الحمراء والحمض النووي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكنعد للحصة الواحدة