طريقة عمل المموش

• ½2 كوب أرز طويل الحبة.
• 4 أكواب ماء.
• كوب عدس منقوع بالماء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 حبة بصل كبير مفروم.
• حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• ½ حزمة كزبرة طازجة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 مكعب مرق دجاج.
• حبة ليمون جاف (لومي).
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

1. أحضر مقلاة كبيرة، وسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم أضف البصل، واقله حتى يذبل.
2. أضف الثوم والطماطم، وقلبهما جيدًا مع البصل، ثم أضف الكزبرة الخضراء.
3. أضف كافة التوابل والملح والفلفل الأسود ومكعبات المرق والليمون الجاف، وقلبهم حوالي دقيقة.
4. أضف كوبين ماء، ثم أضف العدس بعد تصفيته، واتركه حتى ينضج على النار.
5. أضف الأرز والماء المتبقي، وقلب المكونات معًا، واترك المزيج حتى يغلي.
6. غطِ القدر بغطاء مناسب، وقلل درجة الحرارة.
7. اترك المموش على النار حتى ينضج تمامًا.
8. قدّم المموش بعد أن تضع كمية البصل المقلي، ثم تناوله ساخنًا.

• يُنصح بتناول كمية قليلة من العدس أو البقوليات لمن يعاني من الاضطرابات الهضمية، فالألياف الغذائية الموجودة في العدس يصعب تكسيرها، لذلك يسبب تناولها الغازات والتشنجات الهضميّة.
• احرص على تضمين العدس في نظامك الغذائي المتناول، فهو مصدرٌ لمضادات الأكسدة التي تقلل من فرصة الإصابة بتصلب الشرايين، كما وتسهم في تحييد الجذور الحرّة وبالتالي منع تلف الخلايا والجينات المسببة للشيخوخة.

• يُنصح بتجنب مريض السكري تناول الأطعمة أو الوجبات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع كالمموش المكونة بشكلٍ رئيسٍ من الأرز الأبيض لدورها المباشر في:
  • زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
  • رفع السكر في الدم مباشرة بعد تناول الوجبة.
• استبدل الأرز الأبيض بالبني، للحصول على أكبر قدر من الألياف الغذائية المفيدة والتي تعزز الشبع والتحكم بمستوى السكر في الدم.

تجنب الإفراط في تناول الوصفة، فهي مرتفعة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، واحرص على استبدال الأرز الأبيض بالبني لمحتواه من الألياف الغذائية التي تسهم في:

• تقليل الكولسترول.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغيّة.
• تعزيز الشبع والامتلاء والحفاظ على وزن صحي.

• تعد وصفة المموش مصدرًا للبروتين الجيد نظرًا لاحتوائها على العدس، احرصي على تناوله ضمن كميات مناسبة لتعزيز صحة العظام والعضلات وتقليل الشهية وتعزيز الشبع لفترة طويلة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمموش للحصة الواحدة