طريقة عمل اليغمش

مكونات العجينة

• 4 أكواب دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• ½ كوب زبدة.
• ½ كوب زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة

• ½ كيلو غرام لحم مفروم.
• 4 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• بيضة كبيرة لدهن الوجه.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كمون.
• رشة ملح.

1. أحضر وعاءً كبيرًا، وامزج الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والملح معًا.
2. أحضر وعاء آخر، واخلط الزبدة مع الزيت، وأضفها لوعاء الدقيق، واخلط الدقيق جيدًا.
3. أضف الماء، واعججن المكونات معًا لتحصل على عجينة متماسكة.
4. غطِّ العجينة بغلاف بلاستيكي وضعه جانبًا مدّة 30 دقيقة.
5. قطّع العجينة إلى كرات صغيرة وضعها جانبًا.
6. أحضر مقلاة كبيرة، وأضف ملعقتين من الزيت النباتي داخلها، ثم أضف نصف كميّة البصل.
7. قلّب البصل كي يذبل، ثم أضف اللحم المفروم، وقلبه جيدًا، ثم أضف البهارات والملح، واترك اللحم كي ينضج.
8. ارفع المزيج عن النار، وضعه جانبًا، وأحضر مقلاة أخرى.
9. أضف الكميّة المتبقية من البصل مع 4 ملاعق زيت، وقلبهم جيدًا حتى يذبل.
10. أضف الكمون فوق البصل، وقلبه، ثم أضف خليط البصل والكمون أي خليط اللحم، وقلب المكونات معًا.
11. افرد كرة من العجين، واحشها بمقدارًا مناسبًا من مزيج اللحم، ثم أغلقها جيدًا، وضعها في صينيّة مناسبة للخبز.
12. كرر نفس الخطوات مع باقي الكرات، وادهن وجه الكرات بالبيض.
13. اخبز اليغمش في الفرن حتى تنضج، وحمّر وجهها قليلًا.

• يُنصح بتناولك اللحوم فهي تحتوي على نسبة مرتفعة من المعادن والفيتامينات كالزنك الذي يسهم في تعزيز المناعة ومحاربة الجذور الحرة المسببة للمرض.
• عند اتباع طريقة اليغمش احرص على اختيار بدائل صحيّة للدقيق الأبيض، لفقدان محتواه من العناصر الغذائيّة عند تكريره، ولتجنب الحموضة الزائدة التي تعد سببًا رئيسًا للالتهابات المزمنة.

• تعد الوصفة مرتفعة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذلك احذر من الإفراط في تناولها لتتفادى ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• عند اتباع طريقة اليغمش، استخدم الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة لتحسين مستوى السكر في الدم والتحكم به نظرًا لمحتواه الغني بالألياف الغذائية.

• اختر اللحوم الحمراء، واحرص على الالتزام بتناول المقدار الموصى به، لتجنب الدهون المشبعة الضارّة وتراكمها في الجسم.
• عند اتباع طريقة اليغمش، يُنصح بتقليل كميّة الملح ومصادر الصوديوم المستخدمة في إعداد الوصفة لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم.

• تعد الوصفة مغذية وتحتوي على مجموعة متنوعة من القيم الغذائية المفيدة، لكن احرصي على تناول مقدارًا مناسبًا فقط لتجنب السعرات والدهون الفائضة التي تسبب ارتفاع الوزن غير المرغوب به.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لاليغمش للحصة الواحدة