طريقة عمل جباب إماراتي

المكونات 

• 800 غرام نصف دقيق كامل الحبة قليل المعالجة (semi-wholemeal).
• 200 غرام دقيق كامل الحبة (Whole grain wheat flour).
• ½1 لتر ماء دافئ.
• كوب سكر.
• بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة هيل مطحونة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة.

ملاحظة: توجد العديد من الأنواع للدقيق، وتم استخدام نوعين من الدقيق في الوصفة، النوع الأول يعرف باسم الدقيق النوع الأول، حيث يتم طحنه دون إزالة أي جزء منه يعرف بدقيق القمح الكامل، أمّا النوع الثاني فيعد أسهل معالجة من الدقيق النوع الأول ويعرف بالدقيق النوع الثاني أو semi-whole meal. 

مكونات إضافية للتزيين 

• ملعقة كبيرة جبن كريمي.
• ملعقة كبيرة عسل.
• ملعقة كبيرة شراب التمر.

خطوات تحضير العجينة 

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. أضف الماء الدافئ والسكر والخميرة الجافة والملح والكركم، واخلطهم جيدًا.
3. أضف البيض والهيل و200 غرام الدقيق، واخفق المكونات جيدًا.
4. أضف الدقيق الآخر، واخلط المكونات معًا، لتحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. غطّها، واتركها جانبًا مدّة ساعتين بدرجة حرارة الغرفة.
6. انقل العجينة للثلاجة، واتركها 4 ساعات على الأقل.

خطوات تحضير جباب اماراتي 

1. أحضر مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت.
2. اسكب الخليط على شكل فطيرة، اتركها حتى تجف وتتماسك على درجة حرارة متوسطة.
3. اقلب الخليط لينضج من الجانب الآخر، وكرر الخطوات لتنتهي كافة العجينة.
4. انقل الفطائر إلى طبق للتقديم.
5. قدّم جباب إماراتي دافئًا، وزينه بالجبنة الكريمية أو العسل أو شراب التمر بحسب الرغبة.

• يُنصح باختيار الدقيق الكامل بدلًا من نصف الدقيق الكامل، إذ ينشأ الاختلاف بينهما أثناء التصنيع والطحن، حيث تتم معالجة الدقيق الكامل دون إزالة أي جزء منه، أمّا النوع الثاني فهو يعد أسهل معالجة فقد يتعرّض لإزالة القشرة أثناء التكرير، وبالتالي انخفاض نسبة الألياف الغذائية.
• تعد وصفة جباب إماراتي مصدرًا غنيًّا بالألياف الغذائية، نظرًا لاحتوائها على الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة، والذي يعد الأكثر احتواءً على الألياف الغذائية مقارنةً بالأنواع الأخرى، لذا يُنصح بتناوله واستخدامه في إعداد الوصفة.

• استخدم الدقيق الكامل أو نصف الدقيق الكامل في إعداد وصفات الفطائر والمعجنات والحلويات والكعك، للحصول على الألياف الغذائية التي تعزز إدارة مستوى السكر في الدم.

• احرص على تناول الحبوب الكاملة وتضمينها للوجبات الغذائية اليومية فقد يُسهم تناولها في تعزيز صحة القلب ومنع خطر ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالنوبات القلبية.
• بإمكانك تناول جباب إماراتي على وجبة الفطور بكمية مناسبة، ويُنصح بتناولها بجانب العصير الطبيعي أو عن طريق تزيينها بقطع من الفواكه الطازجة لتعزيز الشبع والحصول على ألياف غذائية أكثر.

• تناولي وصفة جباب إماراتي بمقدارٍ مناسبٍ، للحصول على الحبوب الكاملة التي تحتوي على عناصر غذائية أساسية كالدهون والمعادن والألياف والفيتامينات التي تعزز مناعة الجسم وتحافظ على نشاطه وتُسهم في وقايتكِ من الإصابة بما يأتي:
  • الغثيان.
  • الإمساك.
  • الاضطرابات والأمراض الهضمية.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لجباب إماراتي للحصة الواحدة