طريقة عمل خبز عروق

المكونات 

• 150 غرام لحم مفروم.
• كوب دقيق.
• ½ كوب بقدونس مفروم.
• حبة بصل مفرومة.
• ½ ملعقة صغيرة خميرة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات إضافية 

• ماء بحسب الحاجة.
• زيت نباتي بحسب الحاجة.

خطوات تحضير العجينة 

1. أحضر وعاء كبير، وأضف الدقيق والبصل واللحم والبقدونس والكركم والملح والخميرة.
2. اخلط المكونات جيدًا بيدك، وأضف الماء بحسب الحاجة لتحصل على عجينة متماسكة.
3. اترك العجينة جانبًا بدرجة حرارة الغرفة حتى تتخمر.

خطوات طهي خبز عروق 

1. اقسم العجين إلى عدّة كرات متساوية في الحجم.
2. افردها على سطح مستوٍ بشكل دائري بالسُمك الذي تريد.
3. سخن مقدار مناسب من الزيت النباتي على النار في مقلاة كبيرة وواسعة.
4. ضع الأرغفة داخل المقلاة على دفعات واتركها حتى تنضج.
5. أخرجها، وضعها جانبًا في طبق مناسب، وقدِّم الخُبز ساخنًا أو دافئًا.

المكونات 

• ½ كوب دقيق.
• ½ حزمة من البقدونس مفرومة.
• حبة بطاطا مبشورة.
• حبة جزر مبشورة.
• قرن فلفل رومي مقطع.
• 2 ملعقة كبيرة وملعقة أخرى صغيرة ماء.
• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر.
• ملعقة كبيرة نشا.

مكونات البهارات 

• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

مكونات إضافية 

• زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

خطوات تحضير العجينة 

1. أحضر وعاء كبير، وأضف البطاطا والبصل الأخضر والفلفل والجزر والبقدونس.
2. أضف الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والكمون.
3. قلب المكونات جيدًا، ثم أضف البيكنج بودر والدقيق والماء والنشا.
4. امزج المكونات لتحصل على عجينة متجانسة.
5. اصنع منها عدّة أقراص أو كرات متساوية في الحجم، وافردها قليلًا.

خطوات طهي خبز عروق بالخضار 

1. أحضر قدر متوسط الحجم، وضعه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. سخن مقدار مناسب من الزيت النباتي.
3. ضع الأقراص في الزيت، وقلبها بين الحين والآخر.
4. ارفعها عن النار بعد أن تحمر وتنضج، وقدمها ساخنة.

بإمكانك تحضير خبز عروق بعدّة طرق، نذكر لكِ أبرز وصفات تحضيره:

• عند اتباع طريقة خبز عروق العراقي استبدل الدقيق المكرر بالدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة، وذلك لتعزيز محتوى الوصفة من القيم الغذائية وتجنب السعرات الحرارية الفائضة التي تسبب زيادة الوزن.
• تجنب تناول الوصفة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الجلوتين، أو اختر البدائل الصحية للدقيق المكرر الخالية من الجلوتين لتجنب الأضرار الجانبية المحتملة كالتعب والإمساك والإسهال والانتفاخ.

• تعد طريقة خبز عروق بالخضار أكثر احتواءً على الألياف الغذائية مقارنةً بطريقة خبز عروق التقليدية، وتعد هي الخيار الأنسب لمرضى السكري، وذلك لتجنب المشاكل المترتبة على حصول مريض السكري على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم.

• احرص على تناول حصة غذائية مناسبة من الوصفة، وانتبه لمحتواها من الصوديوم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
• يُنصح مريض القلب عند اتباع طريقة خبز عروق السابقة، باستخدام البدائل الصحية للدقيق المكرر التي تحتوي على ألياف غذائية أكثر كالنخالة أو الشوفان، لتجنب نسبة الكربوهيدرات العالية التي تؤثر سلبًا على صحة القلب.

• لا مانع من تناولكِ الوصفة، لكن احرصي على تناول حصة غذائية مناسبة فقط، وحاولي بدلًا من قلي الخبز القيام بشيّه بالفرن بكمية قليلة من الزيت، لتجنب الدهون والسعرات الحرارية الفائضة.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المكونات الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لخبز عروق للحصة الواحدة