طريقة عمل شوربة الخضار بالبروكلي

المكونات 

• 4 أكواب مرق خضار قليل الصوديوم.
• كوب ماء.
• كوب زهيرات البروكلي.
• كوب زهيرات القرنبيط.
• كوب فاصولياء خضراء مقطّعة.
• علبة طماطم مقطعة، حوالي 870 غرام.
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة دوائر.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات البهارات 

• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• ¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.

مكونات إضافية للتقديم 

• بقدونس طازج مفروم.

الخطوات 

1. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل، وقلّبه لمدّة 4 دقائق حتى يذبل.
3. أضف الثوم، وقلّبه لمدّة دقيقة، ثم أضف الكمون والبابريكا والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
4. استمر في التقليب لمدّة 3 دقائق ليصبح البصل طريًّا.
5. أضف البروكلي والقرنبيط والجزر والفاصولياء، وقلّبهم لمدّة دقيقتين.
6. أضف الطماطم ومرق الخضار والماء، واترك المكونات على النار حتى الغليان.
7. اخفض درجة الحرارة، واترك الحساء على النار لمدّة 20 دقيقة.
8. ارفع شوربة الخضار بالبروكلي عن النار، واسكبها في أطباق للتقديم، وقدّمها ساخنة.

المكونات 

• 500 غرام خضار مشكلة مجمدة (قرنبيط، بروكلي، جزر).
• 450 غرام مرق دجاج.
• 450 غرام مكعبات جبن.
• 2 كوب حليب.
• ½ كوب دقيق.
• ¼ كوب زبدة.

الخطوات 

1. ضع الخضار والبروكلي في قدر كبير الحجم.
2. أضف مرق الدجاج، وضعه على النار حتى الغليان، ثم اخفض درجة الحرارة.
3. اتركها على نار هادئة لتنضج الخضار لمدّة 20 دقيقة.
4. قم بإذابة الزبدة في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة.
5. أضف الدقيق، وقلّبه ليصبح ناعمًا ويمتزج تمامًا.
6. أضف الحليب، واتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق.
7. أضف الجبن، واتركه حتى يذوب، ثم أضفها للخضار.
8. اترك المكونات على نار هادئة لتنضج المكونات تمامًا حوالي 5 دقائق.
9. ارفع شوربة الخضار بالبروكلي عن النار، وقدّمها ساخنة.

• يُنصح بتناول الطبق، للحصول على المركبات النباتية الكاروتينات والسلفورافان الموجودين في مكوذن البروكلي، للحفاظ على صحة العظام والمفاصل وإبطاء خطر الإصابة بهشاشة العظام، إلى جانب تقوية الجسم وتعزيز مناعته.
• يُنصح بإضافة القليل من الشوفان أو البرغل لشوربة الخضار بالبروكلي وتناولها كوجبة خفيفة خلال اليوم، للحصول على ألياف غذائية أكثر، ولتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وتحسين التحكم في الوزن.

• تُعد شوربة الخضار بالبروكلي مصدرًا غنيًّا بالمواد الكيميائية النباتية الطبيعية كالسلفورافان، حيث يساعد تناوله على خفض نسبة السكر في الدم وتقليل خطر ارتفاعه. 
• تناول طبق الشوربة للحصول على الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات، لتحسين التحكم في مستوى السكر في الدم.

• احرص على استشارة الطبيب حول إمكانية تناول البروكلي، وذلك لمحتواه الغني بفيتامين ك الذي قد يؤدي إلى تجلط الدم، وذلك لتفادي أي مخاطر صحية قد تحدث إذا كنت تتناول أدوية مميعات الدم. 
• انتبه لمحتوى الطبق من الصوديوم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

• احرصي على تناول شوربة الخضار بالبروكلي باعتدال، وذلك لمحتواها الغني من الفوسفور الموجود في مكوّن البروكلي ومكوّن القرنبيط، لتتفادي خطر اضطراب القولون أو الإصابة بانزعاج الأمعاء والغازات.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة الخضار بالبروكلي للحصة الواحدة