طريقة عمل صب القفشة

مكونات القطر

• 2 كوب سكر.
• 1.5 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.

مكونات القفشة

• 4 أكواب زيت نباتي.
• 2 كوب دقيق.
• كوب دقيق حمص.
• كوب حليب دافئ.
• ¼ كوب فستق حلبي مجروش.
• 2 بيض كبير.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
• رشة ملح.
• شربات أو قطر للتقديم حسب الرغبة.

طريقة عمل القطر

1. أحضر قدر، وأضف السكر والماء، وقلبهم معًا حتى يذوب السكر.
2. ضع القدر على النار على درجة حرارة متوسطة.
3. اترك المزيج يغلي على النار 5 دقائق.
4. أضف عصير الليمون، واترك المزيج يغلي دقيقتين إضافيتين.
5. إرفع القدر عن النار، وأضف ماء الزهر، وقلبه، واترك القطر يبرد جانبًا.

طريقة صب القفشة

1. أحضر وعاء كبير، وأضف الدقيق والهيل ودقيق الحمص والزعفران والبيض.
2. أخفق المكونات جيدًا، وأضف السكر والخميرة والحليب والملح والزيت، وقلب المكونات جيدًا.
3. أترك العجين تختمر مدّة 45 دقيقة، وسخن الزيت في القدر.
4. اصنع من العجين كرات صغيرة وضعها بالزيت.
5. اترك المكونات على النار على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ارفع الكرات من الزيت، وضعها في القطر البارد حسب الرغبة، واغمسها في الفستق الحلبي.

• استخدم دقيق الحمص بدلًا من دقيق القمح المكرر، فهو يعد أفضل قيمة غذائية، نظرًا لاحتوائه على البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن المهمة لتقوية العظام والمناعة.
• استخدم أثناء تحضير طريقة صب القفشة السابقة دقيق الحمص بدلًا من الدقيق العادي إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين، فهو خالٍ من الغلوتين ولا يسبب تناوله الاضطرابات الهضمية ومشكلات الهضم.

• لا يُنصح بتناول مريض السكري الوصفة فهي غنيّة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات البسيطة.
• عند اتباع طريقة صب القفشة تجنب إضافة الشربات أو القطر للحصة الغذائية المتناولة، لتقليل محتوى الوصفة من الكربوهيدرات والسكر، وتفادي ارتفاع السكر في الدم.

• يُنصح مريض القلب بتناول دقيق الحمص واتباع نظام غذائي غني بالبقوليات لتقليل مستوى الكوليسترول الكلي والضار والحفاظ على صحة القلب.

تجدر الإشارة إلى أنه لم يتم حساب مقدار السعرات الحرارية في القطر أو الشربات المضافة للتقديم في طريقة صب القفشة.

• لا تتناولي الوصفة إذا كنت تعانين من حساسية البقوليات، أو يُنصح بالاستغناء عن إضافة دقيق الحمص عند إتباع طريقة صب القفشة السابقة لتجنب أي رد فعل تحسسي أو المشكلات الصحية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لصب القفشة للحصة الواحدة