طريقة عمل صيادية السمك

لتحضير صيادية السمك تحتاج إلى المقادير من المكونات التالية:

• 4 ملاعق كبيرة الحجم زيت زيتون.
• 4 حبات بصل مفرومات.
• كوبين أرز بسمتي أبيض المنقوع.
• ملعقة ونصف صغيرة من ملح طعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون.
• 450 غرام سمك القد.
• حزمة صغيرة من الكراث.
• حزمة صغيرة من الشبت الأخضر.
• حزمة صغيرة من الزعتر الأخضر الطازج.
• نصف كوب من النعناع المجفف.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب لوز محمص.

توضح طريقة تحضير صيادية السمك بالتالي:

1. سخن ملعقتين زيت الزيتون بقدرٍ واسعة على نار متوسطة.
2. اقلي البصل المفروم لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
3. اغسل الأرز ثم أنقله إلى قدر البصل.
4. تبّل الأرز بالكركم والقرفة والزنجبيل وملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل الأسود.
5. استمر في تقليب الأرز جيدًا لامتزاجه وضمان تحميصه مع التوابل لمدة 5 دقائق.
6. أضف 4 أكواب من الماء، واتركه يغلي إلى أن يغلي، ثُم يُطهى على نار هادئة حتى ينضج لمدة 18 دقيقة.
7. أزل قدر الأرز عن النار، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق تقريبًا دون فتح الغطاء لامتصاص الأرز كل السائل والبخار.
8. أثناء طهو الأرز، تبل السمك بنصف ملعقة ملح وفلفل الأسود وملعقتان زيت زيتون والنعناع المجفف على كلا جانبين.
9. ضع السمك المتبل بصينية مع الشبت والكراث والزعتر وضعهم في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة مئوية.
10. تأكد من نضوج السمك بغرز شوكة بالسمك.
11. ضع السمك الناضج فوق الأرز، ويُضاف اللوز والبقدونس على الوجه ويأكل فورًا.

• صيادية السمك بالأعشاب إحدى المأكولات البحرية الغنية بالمعادن المهمة.
• نسبة كل من الكولسترول والدهون والكربوهيدرات مرتفعة جدًا في هذه الوصفة، يُنصح بعدم الإكثار وحساب عدد الحصص المسموح بها.
• تجنب الإفراط بتناول السمك لعدم الإصابة بالتسمم المعدني.
• يُنصح الانتباه للون السمك ورائحته وشكل العيون، وشراء السمك الطازج للحصول على قيمة غذائية متكاملة.
• لا تناسب الصيادية مع برامج إنقاص الوزن، إذ إنّ عدد السعرات الحرارية مرتفعة لوجبة.
• يُنصح باتباع نظام شواء السمك والابتعاد عن القلي، لضبط مستوى الدهون والكولسترول.

• يُنصح بتناول الطبق بفترات متفاوتة وعدم الإفراط فيه، نظرًا لنسبة الكربوهيدرات والكولسترول المرتفعة فيه.
• يُنصح باستخدام الأرز البني، لزيادة محتوى الألياف الذي ينظم مستوى السكر بالدم.
• يمكنك زيادة مقادير الأعشاب الطازجة.
• استخدم طريقة الشوي بدل القلي لجعل الطبق غير ضار لمرضى السكري.

• بالنسبة لمرضى القلب السمك يفقد ايجابياته العديدة عند القلي وتزيد هكذا مضاره ومحتواه بالدهون المهدرجة وعليهم طبخه بالفرن باستخدام اسلوب الشوي.
• السمك عادة مفيد لمرضى القلب كونه يحتوي على الأوميغا 3 والتي تساعد على خفض الكولسترول السيئ ورفع النوع الجيد منه.
• لا يناسب هذا الطبق النظام الغذائي الخاص بمرضى القلب، نظرًا لنسبة الكولسترول والدهون المشبعة المرتفعة.
• قلل كمية زيت الزيتون ويمكنك الاستغناء عنه لتقليل من كمية الكولسترول والدهون المشبعة بالطبق.
• تجنب إضافة ملح الطعام إلى الطبق، لتجنب نوبات ارتفاع ضغط الدم.

• بالنسبة للحوامل الطبق جيد لاحتوائه على البروتين سهل الهضم وهو مفضل بالفرن وليس مقليًا.
• المقالي تزيد من حموضة المعدة فتجنبيها.
• صيادية السمك بالأعشاب غنية بالمعادن التي تحتاجها الحامل، منها أوميغا 3، الفسفور، الكالسيوم.
• يُنصح الحوامل بتناول وجبة تحتوي على السمك مرة كل أسبوعين على الأقل.
• يمكن للحوامل تناول سلطة البقدونس بالطحينة وسلطة خيار باللبن بجانب الصيادية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لصيادية السمك للحصة الواحدة