طريقة عمل طريقة عمل الدقة

مكونات الدقة المصرية

المكونات

• ½ كوب بندق.
• 4 ملاعق كبيرة بذور سمسم.
• 3 ملاعق كبيرة لوز.
• 3 ملاعق كبيرة فستق حلبي.
• ملعقة كبيرة بذور شمر.

مكونات البهارات

• ملعقة كبيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار.

مكونات الدقة الفلسطينية

المكونات

• 2 كوب بذور قمح مجففة.
• ¼1 كوب حُمّص مُحمّص.
• كوب بذور سمسم.
• 4 ملاعق كبيرة سماق.
• ملعقة كبيرة بذور كراويا.

مكونات البهارات

• 3 ملاعق كبيرة كزبرة.
• 3 ملاعق كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة يانسون.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة ملح ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل الدقة المصرية

طريقة تحضير المكسرات

1. أحضر مقلاة كبيرة.
2. ضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
3. أضف البندق واللوز.
4. قلبهما ليتحولا للون البني، وانقلهم إلى طبق جانبي.
5. ضع بذور السمسم في المقلاة.
6. ضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
7. قلبها بانتظام ليحمر لونها تمامًا.

طريقة عمل الدقة

1. أضف المكسرات وبذور السمسم إلى محضرة الطعام.
2. أضف بذور الشمر والكمون والفلفل والكزبرة والملح.
3. اخفق المكونات معًا لتحصل على خليط ناعم ومتجانس.
4. انقل الدقة إلى وعاء للتقديم.

طريقة عمل الدقة الفلسطينية

طريقة تحضير بذور القمح

1. حمّص بذور القمح في صينية كبيرة في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. قلّب بذور القمح كل 15 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
3. أخرجها من الفرن، واتركها تبرد جانبًا.

طريقة عمل الدقة

1. أحضر قدر كبير الحجم، وأضف البهارات وكافة المكونات باستثناء بذور السمسم والحمص.
2. قلّبهم باستمرار حتى تفوح رائحتهم، ثم انقلهم لمحضرة الطعام.
3. أضف بذور القمح والحمص، واطحنهم معًا حتى تحصل على قوام متماسك وناعم.
4. حمّص بذور السمسم على النار بدرجة حرارة متوسطة لتصبح ذهبية اللون.
5. اصنع حفرة في خليط الدقة، وأضف السمسم الساخن، واتركه ليبرد.
6. اخلط المكونات جيدًا، وقدّم الدقّة بجانب زيت الزيتون أو الخبز. 

• تحتوي طريقة عمل الدقة في مكوناتها على مكوّن بذور السمسم، يُنصح بتناولها بشكل خاص للنساء بعد انقطاع الطمث، لدورها الفعّال في تنظيم مستوى الهرمونات الجنسية وإدارة مستوى الكولسترول لتحسين صحّة الجسم.
• تحتوي وصفة الدقة المصرية في مكوناتها على مكوّن البندق، يًنصح بتناوله لتخفيف علامات وأعراض الالتهابات، وتقليل خطر الإصابة بها وذلك لمحتواه الغني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين ه.

• عند اتباع طريقة عمل الدقة، احرص على إضافة المزيد من بذور السمسم للوصفة، للحصول على الألياف الغذائية التي تُسهم في إبطاء إفراغ المعدة، مما يعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة، وبالتالي الحفاظ على مستوى السكر في الدم طبيعيًّا.
• تناول الدقة بجانب الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو الخبز البني، للحصول على الألياف الغذائية التي تُسهم في إدارة مستوى السكر في الدم، وتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.

• تحتوي طريقة عمل الدقة في مكوناتها بشكل رئيسٍ على بذور السمسم، يساعد تناولها في الحصول مغذيات نباتية تسمّى ستيرولات تعمل على خفض امتصاص الكولسترول ومنع تجمعه وتكدسه في الجسم.
• يُنصح مريض القلب بتناول بذور السمسم للحصول على البوليفينول الذي يُسهم في تقليل مستوى الكولسترول وتراكمه في الدم والكبد.

• تناولي الدقة فقد يُسهم تناولها في إدارة الوزن والحفاظ عليه وتقليل خطر ارتفاعه، وذلك لاحتوائها على مكوّن البندق الغني بالألياف الغذائية.
• استشيري الطبيب حول البهارات المستخدمة في إعداد الدقة وإمكانية تناولها، لتتفادي خطر حدوث المشكلات أو الأمراض الصحية.

يوضح الجدول أدناه القيم الغذائية الموجودة بحصة الفرد الواحد من الدقة المصرية وفقًا للوصفة السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لطريقة عمل الدقة للحصة الواحدة