طريقة عمل عجينة سبرنج رول

المكونات الآتية تكفي لصنع حوالي 26 شريحة أو رقاقة من عجينة سبرنج رول.

• 1/2 كوب دقيق القمح الكامل.
• 1/2 كوب دقيق.
• ¼1 كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

خطوات تحضير العجينة

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. أضف الدقيق والنشا والملح.
3. اخلط المكونات الجافة معًا جيدًا.
4. أضف الماء، واخفق جيدًا لتحصل على قوام ناعم ورقيق خالِ من التكتلات.
5. أضف المزيد من الماء بحسب الحاجة لتحصل على القوام المطلوب.

خطوات تحضير عجينة سبرنج رول

1. سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار بدرجة حرارة منخفضة.
2. ادهن المقلاة بالقليل من الزيت لتجنب التصاق الأرغفة بالمقلاة.
3. أضف ملعقتين من الخليط في المقلاة، ووزع الخليط لعمل فطيرة كبيرة ورقيقة.
4. أضف ملعقة أو ملعقتين من الماء للخليط إلى إن أصبح كثيفًا أثناء تحضير الأرغفة على النار.
5. احرص على أن تكون شرائح السبرنج رول رقيقة لتفادي تكسّرها عند الاستخدام.
6. اترك الفطيرة على النار حتى تصبح شبه شفافة وتبدأ من الجوانب بالالتفاف.
7. تجنب قلب الفطيرة للجهة المقابلة فهي لا تحتاج للطهي من الجانب الآخر.
8. ارفع عجينة سبرنج رول من المقلاة بالملعقة.
9. ضع العجينة في طبق، واتركها لتبرد، وافصل بينها بورق الزبدة.
10. كرر نفس الخطوات مع باقي الخليط.
11. استخدم عجينة سبرنج رول فورًا في تحضير الأطباق المختلفة.
12. أو احتفظ بها في الثلاجة لمدّة أسبوع أو في مجمّد الثلاجة لمدّة شهر لحين استخدامها.

• احرص على تناول الأطباق المحضّرة من عجينة سبرنج رول باعتدال، وذلك لاحتوائها على مكوّن الدقيق المكرر الذي يُعد أحد الأطعمة الحمضية، إذ يسبب الإفراط في تناوله؛ استنزاف الكالسيوم من العظام.
• يُنصح من يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو من عدم تحمل الجلوتين بتحضير عجينة سبرنج رول باستخدام نشا الذرة كبديل للدقيق المكرر، لأن النشا خالٍ من الجلوتين ولا يؤثر تناوله على المرضى.
• احرص على استخدام السبرنج رول مع حشوات صحية مثل الخضار، أو الأجبان، أو الدجاج والفطر، وغيرها.
  

• يُنصح مريض السكري عند اتباع طريقة عمل عجينة سبرنج رول باستخدام الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة فقط دون مزجه بالدقيق الأبيض، لزيادة محتوى الوصفة من الألياف الغذائية، لتجنب التأثير سلبًا على مستوى السكر في الدم.

• احرص على إضافة بعض قطع البروتين والخضار للطبق المحضّر باستخدام عجينة سبرنج رول، لتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وتعزيز التحكم في الوزن، لتفادي خطر تراكم الدهون في الجسم أو ارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الدم.

• احرصي على استخدام عجينة سبرنج رول في تحضير أطباق تحتوي على الخضار، للحصول على الألياف الغذائية، وتجنب الإفراط في تناول الدقيق المكرر لتفادي المشكلات الهضمية الناتجة؛ كبطء الهضم والتمثيل الغذائي، مما يسبب:
  • زيادة الوزن.
  • التوتر.
  • الصداع.
  • الإمساك.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية والسعرات الحرارية للشريحة الواحدة من وصفة السبرنج رول السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لعجينة سبرنج رول للحصة الواحدة