طريقة عمل عصيدة يمنية

مكونات العجينة 

• 3 أكواب ماء.
• 2 كوب دقيق.
• كوب ماء مغلي.
• ½1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة لبن.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات المرق 

• 4 أكواب ماء.
• كوب صدور دجاج مقطعة مكعبات، حوالي 140 غرام.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• حبة بصل مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• رشة فلفل أسود.

خطوات تحضير العجين 

1. أحضر قدر كبير، واسكب الماء والملح، واتركهما على النار حتى الغليان.
2. أضف الزيت واللبن والدقيق، وقلب المزيج جيدًا باستمرار.
3. أضف المزيد من الدقيق إذا كان المزيج يحتوي على الماء.
4. ارفع المزيج عن النار، واستمر في التقليب لتحصل على خليط متجانس.
5. أسكب الماء المغلي على المزيج، واتركها جانبًا حوالي 10 دقائق.
6. اخفق المزيج ليصبح كثيفًا، ثم قلبه عدّة دقائق أخرى.
7. أعد القدر للنار على درجة حرارة متوسطة، واخلط المكونات 20 دقيقة أخرى.
8. أسكب الماء الإضافي، واستمر في الخفق لتحصل على عجينة لا تلتصق بالقدر ومتماسكة.
9. انقلها إلى طبق مناسب على شكل كرة، واصنع في منتصفها حفرة كبيرة.

خطوت تحضير المرق 

1. أحضر قدر كبير، وأضف الزيت، وسخنه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل والثوم، وقلبهما حتى يذبلا.
3. أضف قطع الدجاج والهيل والكمون.
4. أضف الماء، واترك المرق على النار حتى يغلي.
5. اخفض درجة الحرارة، وغطِ القدر، واتركه مدّة 45 دقيقة.
6. أضف الملح والفلفل الأسود، وقلّب الخليط.
7. أسكب المرق فوق الحفرة منتصف طبق العصيدة.
8. قدم طبق العصيدة اليمنية ساخنًا.

• تجنب الإفراط في تناول الوصفة فهي مصنوعة من الدقيق المكرر الذي يؤثر على كثافة العظام ويزيد من خطر الإصابة بالالتهابات والتهاب المفاصل والأمراض الصحية المزمنة. 
• يساعدك تناول عصيدة يمنية في الحصول على البروتين الذي يعزز صحة العضلات ومناعة الجسم، بالإضاقة للمعادن والفيتامينات التي تُسهم في إنتاج الطاقة وتكوين كريات دم حمراء صحية. 

• احذر من الإفراط في تناول الأطعمة المصنوعة من الدقيق المكرر، ولتجنب نسبة الكربوهيدرات العالية، وتفادي ارتفاع مستوى السكر في الدم.

• انتبه لمحتوى العصيدة يمنية من الصوديوم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم فهي تحتوي على نسبة مرتفعة جدًّا منه.
• احرص على تناول صدور الدجاج بدلًا من اختيار الأفخاذ فهي أقل احتواءً على الدهون المشبعة، ولا يسبب تناولها ارتفاع الكولسترول وتراكم الدهون في الجسم.

• حضري وصفة عصيدة يمنية باستخدام البدائل الصحية للدقيق الأبيض كالدقيق البني أو دقيق الشوفان أو دقيق الأرز، لزيادة القيمة الغذائية، والحصول على عناصر طبيعية مفيدة وصحية أكثر كالألياف والمعادن والفيتامينات.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لعصيدة يمنية للحصة الواحدة