طريقة عمل قوزي الدجاج

تشمل مكونات قوزي الدجاج:

الدجاج

• 600 غرام من لحم الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• 40 غرام من الثوم.
• 30 غرام من جذر الزنجبيل.
• 20 غرام من جذر الكركم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

الصلصة

• 300 غرام من البصل، مفروم ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 50 غرام من البصل المقطع إلى مكعبات.
• 50 غرام من الكراث، مفروم ناعم.
• 300 غرام من الطماطم الطرية، مقطعة إلى مكعبات.
• 50 غرام من اللوز المقشر.
• 50 غرام من الزبيب.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1 كوب حليب مبخر أو كريمة.
• 1 ملعقة كبيرة من خليط بهارات القوزي.
• 2 ملعقة زبدة أو حسب الحاجة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

بهارات القوزي

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة من بودرة الشمر.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخولنجان المطحون.

لتحضير قوزي الدجاج، اتبع الخطوات التالية:

تتبيلة الدجاج

1. تبل الدجاج بالكركم والثوم والملح مدة 30 دقيقة.
2. سخن ملعقتين كبيرة من الزبدة على نار عالية، وابدأ بقلي الدجاج حتى يتحمر، ثم ضعه جانبًا.

الصلصة

1. سخّن القليل من الزبدة على نار هادئة، وأضف البصل والملح وقلبه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
2. سخن القليل من الزبدة على نار هادئة في مقلاة أخرى، وأضف الزبيب واللوز وقلبه حتى يتحمص، ثم اتركه جانبًا.
3. سخن القليل من الزبدة في مقلاة أخرى لتقليب الكركم والثوم والهيل ومكعبات البصل والكراث.
4. أضف ملعقة كبيرة من بهارات القوزي، ثم أضف الطماطم وكوب من الماء.
5. قلب الخليط جيدًا واتركه على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
6. أضف البصل المكرمل والدجاج والزبيب واللوز والحليب للخليط، وقلب جيدًا حتى يطهو ويتجانس.
7. قدّم الطبق مع الأرز أو الخبز، واحتفظ بالكمية المتبقية من بهارات القوزي.

• قوزي بالدجاج وصفة شهية دسمة ومتكاملة العناصر الغذائية حيث تحوي البروتين والكربوهيدرات والدهون.
• تعد هذه الوصفة عالية بالكولسترول والصوديوم والدهون المستمدة من جلد الدجاج أو من الزيوت المضافة.
• يحتوي قوزي الدجاج على كمية كبيرة من التوابل، ما يجعله من الأطباق غير المفضلة لمرضى القولون العصبي، فقد يسبب تهيج في الأعراض لديهم.
• يحتوي هذا الطبق على كميات مضاعفة من البوتاسيوم، لذا تجنب الإكثار من تناوله والتزم بالحصص المسموحة لك.

• عليك كمريض السكري التنبه بشكل عام لحصصك الغذائية وبالذات لحصص الكربوهيدرات التي تحويها الحشوة والابتعاد عن الدهون المضرة والكولسترول.
• حاول تجنب الأكل الدسم، لأن مريض السكري يكون عرضة أكثر من غيره لارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
• يحتوي قوزي الدجاج على نسبة عالية من الكربوهيدرات، حاول عدم تجاوز حصصك اليومية منها.

• تعد هذه الوصفة عالية بالدهون والكولسترول والصوديوم لذا يفضل تجنب تناولها.
• عادة ما ينصح مريض القلب بالابتعاد عن تناول الدجاج بجلده، والاكتفاء بصدر الدجاج لأنها تحتوي على نسبة دهون أقل.
• يُنصح مرضى القلب بتجنب الأطعمة المطهية بالزبدة أو السمنة أو الزيت، للوقاية ارتفاع الكوليسترول.

• صحيح بأن هذه الوصفة قد تكون دسمة وثقيلة على معدتك وبالذات إن كتتِ تعانين من حرقة المعدة أو الإمساك.
• تعد هذه الوصفة مصدرًا مهمًا للبروتين الحيواني الضروري لنمو جنينك وتعويض خلايا جسمك.
• تعد مصدر للحديد وحمض الفوليك والعديد من الفيتامينات ومضادات الآكسدة الضرورية لعمليات حيوية مختلفة في جسمك ولتقوية مناعتك، وبالطبع أساسية لنمو الجنين وحمايته.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لقوزي الدجاج للحصة الواحدة