طريقة عمل مرقة البامية

البامية غنية بالعديد من العناصر الغذائية ويُنصح باستخدام الطازجة والابتعاد عن المصنعة للحصول على جميع العناصر، كما أن مكون اللحم يعتبر غني بالبروتين والكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، ووصفة مرق البامية من الوصفات المعتدلة السعرات الحرارية في حال تم تناولها بكميات مناسبة، إذ تحتوي حصة الفرد الواحد منها على 279 سعرة حرارية تقريبًا، وذلك وفقًا للوصفة المذكورة بالمقال وعلى افتراض أنها تكفي ل6 حصص بالمجمل.

إليكِ المكونات التي نحتاجها لتحضير طبق مرق البامية مع اللحمة:

• 500 غرام من اللحم العجل الأحمر.
• 800 غرام بامية طازجة.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 5 و1/2 ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• 8 فصوص الثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• 15 كوب من الماء يضاف على مراحل.

قم بإتباع الخطوات التالية خطوة بخطوة لتحضير مرق البامية:

1. قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ومن ثم ضعها في القدّر مع الزيت النباتي مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
2. اترك المكونات السابقة تطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح البصل طريًا بعض الشيء.
3. اغسل قطع لحم العجل وتُتبّله بنصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4. أضف قطع اللحمة المغسولة إلى القدّر واتركها تتحمر من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق.
5. أضف معجون البندورة واستمر بالطهي لبضع دقائق الأخرى.
6. أضف البامية والثوم ودبس الرمان إلى القدّر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. أضف حوالي 10 أكواب من الماء واخلط كل شيء جيدًا واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
8. تفقد طراوة ونضوج البامية واللحمة بعد مرور 30 دقيقة، إن كان كلاهما مازال متماسكًا قليلاً، أضف المزيد من الماء حوالي 4-5 أكواب الماء واتركه يستمر بالغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. تحقق من طراوة اللحمة والبامية والتوابل وضبطها، وبعدها أطفئ النار وقدمها ساخنة.

• استخدم الزيت النباتي بالوصفة بدلًا من السمن لتقليل الدهون المهدرجة.
  
• اختر نوع لحمة قليل الدهن.
• يُنصح باختيار البامية الصغيرة والطرية والابتعاد عن التالفة والكبيرة إذ تحتاج وقت أكثر عند طهوها.
  
• عند تقديم هذا الطبق مع الأرز بالشعيرية استخدم الأرز البني بدلًا من الأبيض.
• لا تبالغ في إضافة الملح إلى الوصفة، واستخدم معجون الطماطم المُحضر منزليًا أو عصير الطماطم الطازجة حيث إنها خيارات أقل بالصوديوم وللتحكم بنسبة الأملاح في الوصفة.

• بالنسبة لمرضى السكري تحتوي البامية على كمية ألياف عالية فهي تمنع زيادة السكر بالدم بطريقة حادة، لذلك فإن هذا الطبق جيد لمرضى السكري.
• هذه الطبق غني بالكربوهيدرات والدهون ومنخفض بالألياف، لذا يجب على مرضى السكري عدم تناوله أو الانتباه لعدد الحصص المتناولة.
• يُنصح بتقديم هذه الطبق مع الأرز البني، مما يزيد من نسبة الألياف التي تساهم بتنظيم السكر بالدم.
• يُنصح مرضى السكري بصنع البامية بمرق نباتي أو استبدال اللحمة بالدجاج.

• بالنسبة لمرضى القلب فإن البامية تحتوي على كمية دهون مشبعة قليلة، إلا أنها عالية بالصوديوم مما يشكل خطر.
•  بالإمكان استهلاك الطبق بكمية قليلة مع القليل من الأرز الكامل مع إن البامية مشبعة لكونها تحتوي على الألياف الغذائية.
• يحتوي هذا الطبق على نسبة مرتفعة من الصوديوم، يُنصح بعدم إضافة كمية كبيرة من الملح إليه.
  
• يُعد هذا الطبق خالي من الكولسترول.
• يُنصح بعدم استبدال لحم العجل أو ضأن باللحم البقري لعدم زيادة نسبة الدهون فيه.

• بالنسبة للحوامل فإن البامية تحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد على تكوين خلايا جديدة لهذا محبذ بالشهر الأول استهلاك المأكولات التي تحتوي على كمية عالية من حمض الفوليك.
• الوجبة عالية بالألياف الضرورية للوقاية من الإمساك.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة مرقة البامية السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمرقة البامية للحصة الواحدة