طريقة عمل مشخول روبيان

• كيلو غرام روبيان مقشر ومنظف.
• 2 كوب أرز.
• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
• 2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
• 4 قرون فلفل حار.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 3 ملاعق كبيرة ماء ورد مخلوطة بملعقة صغيرة زعفران.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 2 مكعب مرق لحم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة زبدة.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• 4 حبات ليمون أسود.
• 4 حبات قرنفل.
• 4 حبات هيل.
• 4 أعواد قرفة.
• 4 أوراق غار.
• رشة فلفل أسود.

1. أخلط ماء الورد مع الزعفران في وعاء مناسب، واحضر قدر مناسب لسلق الروبيان.
2. أضف الروبيان والملح والخل والفلفل الأسود ونصف مقدار الثوم، واتركهم حوالي 10 دقائق على النار.
3. اغسل الأرز بالماء، وانقعه حوالي ساعة في وعاء، واقلي البطاطا بالزيت بعد تقطيعها مكعبات.
4. أحضر الخلاط الكهربائي، وأضف الطماطم والثوم المتبقي والفلفل الحار والبصل والصلصلة.
5. قلّب البصل على النار حتى يذبل، ثم أضف نصف مقدار البهارات والروبيان ومكعبات المرق وكافة التوابل والبطاطا والطماطم المهروسة.
6. قلب المكونات معًا، واترك الخليط على النار حتى يتبخر الماء، ثم اسلق الأرز قليلًا.
7. أضف الأرز فوق قدر الروبيان، وأضف فوقه ماء الورد والزعفران والزبدة.
8. غطِّ المكونات بورق الألمنيوم، واتركها على النار على درجة حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق.
9. ارفع الخليط عن النار، واسكب مشخول روبيان في طبق للتقديم، وتناوله فورًا.

• تناول وصفة مشخول روبيان بجانب شوربة الخضار أو سلطة الخضروات الطازجة، لتعزيز محتوى الوصفة من القيم الغذائية وزيادة الشبع والامتلاء وضبط الشهية.
• تناول الروبيان فهو مصدرٌ غنيٌّ بالحديد الذي يعزز تدفق الأكسجين للعضلات والدماغ، مما يحسّن الفهم والذاكرة والتركيز وتقليل خطر الإصابة بأمراض التهابات الدماغ.

• استخدم الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض في وصفة مشخول روبيان، لتقليل محتوى الوصفة من الكربوهيدرات، لتفادي ارتفاع مستوى السكر في الدم

• قلل مقدار الملح المستخدم، واختر صلصة الطماطم المعلبة الخالية من الصوديوم أو قم بتحضيرها منزليًا ارتفاع الصوديوم، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

• يُنصح بتناول الحامل الروبيان فهو يحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق والدهون، ويتمتّع بارتفاع محتواه من البروتين مما يجعله خيارًا صحيًّا للحامل.
• استشيري الطبيب قبل تناول مشخول روبيان لتعدد التوابل والبهارات المستخدمة في تحضيرها، لتجنب حدوث أي أضرار أو آثار جانبيّة قد تؤثر سلبًا على صحتك وصحة الجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمشخول روبيان للحصة الواحدة