طريقة عمل معمول مد بالجوز

مكونات العجين

• 1 كيلو غرام سميد ناعم حوالي 6 أكواب.
• 3 أكواب سكر.
• 400 غرام سمن، حوالي 2 كوب.
• 150 مل ماء.
• 100 غرام حليب بودرة، حوالي ¾ كوب.
• 10 غرام خميرة، تعادل ½3 ملعقة صغيرة.
• 5 غرام فانيليا، تقريبًا ملعقة صغيرة.

مكونات الحشوة

• 8 أكواب جوز.
• ½2 كوب سكر.
• ¼1 كوب ماء ورد.

1. أذب الخميرة بكمية قليلة من الماء الفاتر، ثم أحضر وعاء، وأضف السميد والسكر والحليب والفانيليا.
2. أضف الخميرة، وامزج المكونات معًا، ثم أذب السمن على النار على درجة حرارة متوسطة.
3. أضف السمن للمزيج، وقلب المكونات معًا لتحصل على عجينة متماسكة، ثم أسكب الماء وكوب من ماء الورد.
4. اخلط المكونات مرة أخرى جيدًا، ثم أترك العجين جانبًا كي ترتاح حوالي ساعتين.
5. اطحن حبات الجوز ناعمًا، ثم أضف إليها السكر والكمية المتبقية من ماء الورد.
6. اخلط المكونات معًا في وعاء مناسب حتى تصبح متماسكة.
7. اقسم العجينة إلى نصفين، وضع النصف الأول في صينيّة مناسبة، وافرد العجين جيدًا.
8. أضف الحشوة فوق العجينة، وافردها جيدًا، ثم أضف القسم الثاني من العجينة وافردها أيضًا.
9. أدخل الصينيّة إلى الفرن، وضعها على درجة حرارة متوسطة مدّة 30 دقيقة.
10. أخرج صينيّة معمول مد بالجوز، واتركها تبرد جانبًا، ثم قطعها إلى قطع متساوية، وتناولها باردة.

• لا يُنصح بتناول وصفة معمول مد بالجوز لمن يعاني من الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الجلوتين، وذلك لأن السميد لزجًا للغاية، ويحتوي على الجلوتين.
• تناول مقدارًا مناسبًا من السميد، فهو مصدرٌ للبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور، ولذلك يعد خيارًا صحيًّا ويقدم الفوائد المختلفة للجسم ومنها:
  • تنظيم ضغط الدم.
  • دعم الجهاز العصبي.
  • تكوين البروتين وتقلص العضلات.
  • تقوية العظام والأسنان.
  • تصفية الفضلات من الكلى.
  • تقليل ألم العضلات بعد التمرين.

• احسب مقدار الحصة الغذائية المتناولة من الوصفة، وتجنب الإفراط لارتفاع محتواها بالكربوهيدرات والسكر، لتتفادى ارتفاع السكر في الدم.
• استخدم السكر البني، واختر السميد كامل الحبة، واستبدل السمنة بالزيت النباتي إن أمكن لتقليل محتوى معمول مد بالجوز من الدهون والسعرات وزيادة محتواها من الألياف.

• تعد وصفة معمول مد بالجوز مرتفعة جدًا بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر، تناولها باعتدال وتجنب الإفراط لتتفادى ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ومشكلات الأوعية الدموية.
• اختر بدائل الحبوب الكاملة عند إعداد الوصفات كاختيار السميد المصنوع من الحبوب الكاملة إذا كنت معرّضا للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• احرص على تناول الجوز وتضمينه للنظام الغذائي، لخفض مستوى الكولسترول الضار والكلي والوقاية من الإصابة لأمراض القلب.

• لا مانع من تناولكِ الوصفة، فهي تحتوي على نسبة مرتفعة من حمض الفوليك المهم تناوله أثناء الحمل لتعزيز نمو الجنين ومنع حدوث المشكلات العصبيّة والخلقية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمعمول مد بالجوز للحصة الواحدة