طريقة عمل معمول مد بقشطة

مكونات العجينة

• 2 كوب سميد.
• ⅔ كوب زبدة مذابة.
• ½ كوب سكر.
• ½ كوب فستق حلبي مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة زبادي.
• ¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز.
• رشة ملح.

مكونات القشطة

• 350 مل كريمة ثقيلة.
• 350 مل حليب.
• ½ كوب نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال.

مكونات شراب السكر

• ½1 كوب سكر.
• ¾ كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال.
• رشة ملح.

مكونات التزيين

• ½ كوب فستق حلبي مطحون.

خطوات عمل العجين

1. أحضر وعاء، وأضف السكر والبيكنج بودر والصودا والملح، واخلطهما معًا.
2. قلب المكونات جيدًا، وأضف الزبدة واللبن، واخلطهم معًا لتحصل على عجينة متماسكة لزجة.

خطوات عمل القشطة

1. أحضر قدر، وأضف القشطة والحليب والنشا والسكر، واخفقهم جيدًا.
2. ضع القدر على النار على درجة حرارة متوسطة، واستمر في تقليب المكونات حتى تتكاثف.
3. أضف ماء الزهر، وقلب الخليط قليلًا، ثم ارفعه عن النار، واتركه جانبًا.

خطوات عمل الشراب

1. أحضر قدر، وأضف السكر والماء والملح وعصير الليمون وماء الزهر.
2. امزج المكونات جيدًا حتى يذوب السكر، واغلي المزيج على النار على درجة حرارة متوسطة.
3. أضف ماء الزهر بعد الغليان، وخفف درجة الحرارة لمدّة 5 دقائق، ثم ارفعه عن النار، واتركه جانبًا.

خطوات عمل المعمول

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. أحضر صينيّة متوسطة الحجم، واضغط عليها بيدك، وأسكب نصف مقدار العجين.
3. افرد مقدار العجين في القاع، وأضف الفستق الحلبي المطحون، ثم أضف القشطة.
4. افرد القشطة، ثم افرد باقي مقدار العجين بحذر، وغطِّ طبقة الكريمة تمامًا.
5. قم بتنعيم الطبقة العليا، ثم اخبز الصينيّة في الفرن حوالي 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
6. أخرج الصينيّة من الفرن، واتركها تبرد قليلًا، ثم اقلبها في طبق كبير، وقطعها إلى مربعات.
7. أضف القليل من الفستق الحلبي في كل مربع.
8. رش شراب السكر، وقدم معمول مد بقشطة دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.

• يُنصح بتناول الكريمة الثقيلة لاحتوائها على مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامينات أ ود وهـ وك، لكن يجدر الحرص على تناول حصة مناسبة فقط.
• يعد السميد مصدرًا غنيًّا بالحديد فهو سببٌ مباشر لفقر الدم، لذا يُنصح بتناول معمول مد بقشطة للحصول على الحديد بجانب كوبًا من عصير البرتقال أو الليمون للحصول على فيتامين سي لتعزيز امتصاص الحديد.

• تناول حصة غذائية من معمول مد بقشطة بدون إضافة شراب السكر، لتقليل محتوى الوصفة من السكر والكربوهيدرات البسيطة، لتجنب ارتفاع السكر في الدم.

• يُنصح باختيارك الحليب والكريمة الخالية من الدهون، لتجنب الدهون المشبعة التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية.

• لا مانع من تناولكِ وصفة معمول مد بقشطة، فهي غنيّة بحمض الفوليك المهم تناوله أثناء الحمل لتعزيز نمو صحي للجنين ومنع المشاكلات العصبية أيضًا.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمعمول مد بقشطة للحصة الواحدة