طريقة عمل البسبوسة

البسبوسة (Basbousa)، تُعد حلوى مصرية تقليدية مصنوعة من السميد المطبوخ المضاف له جوز الهند، كما أن البسبوسة من الحلويات الخفيفة، ومكوناتها بسيطة وسهلة التحضير.

السعرات الحرارية في البسبوسة

تحتوي قطعة البسبوسة الواحدة التي تزن حوالي 20 غرام على 50 سعرة حرارية تقريبًا علمًا أن كمية القطر المضافة غير محسوبة، أي أنه مع القطر ترتفع كمية السعرات للقطعة الواحدة، لذا يجب الانتباه إلى كميات الأكل والأخذ بعن الاعتبار المكونات الصحية التي يمكن استخدامها لتحضير بسبوسة أخف بالسعرات، والموجودة في هذا المقال.

المكونات

• 2 كوب سميد القمح الكامل

• 1/2 كوب زبادي قليل الدسم

• 1/2 كوب حليب اللوز قليل الدسم

• 1 كوب جوز الهند المبروش

• 1/2 كوب شراب القيقب أو العسل

• 1/2 كوب زيت جوز الهند

• 2 بيض

• 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

• 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

• رشة ملح

القطر

• 1 كوب عسل أو شراب القيقب

• 1 كوب ماء

• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

خطوات تحضير بسبوسة السميد

مدة التحضير 10 دقائق والطهي 30-40 دقيقة

اليك تحضير الوصفة بالخطوات:

1. بداية نضع المكونات الصلبة (السميد، الملح، جوز الهند وبيكربونات الصودا ) ونمزجها معا.

2. في وعاء جانبي نضع المكونات السائلة (الزيت، والبيض، والفانيلا، والزبادي، والعسل، والحليب) ويُحرّك المزيج جيداً.

3. ثم تضاف المكونات الصلبة الى السائلة وتحرك جيدًا.

4. يُسكب المزيج في صينية للخبز.

5. تُخبز البسبوسة في الفرن، على درجة حرارة 180 بين 30 -40 دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

6. يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع وتُقدّم. 

طريقة تحضير القطر:

1. نضيف العسل والماء إلى قدر.

2. نغلي المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق.

3. نطفئ الغاز ونضيف عصير الحامض والقليل من ماء الورد عند الرغبة.

تحتوي البسبوسة على كمية كبيرة من السكر والسعرات الحرارية، والتي قد لا تتناسب مع مرضى السكري والقلب، ولكن هذه بعض النصائح التي تُساعد في تخفيف نسبة السعرات فيها:

• استخدم الحليب خالي الدسم لتقليل السعرات الحرارية قليلا.
• استبدل القطر المصنوع من السكر الأبيض، بالمحليات الطبيعية كالعسل وشراب القيقب وغيرها.
  
• تحكم بكمية الأكل واكتفي بحبة واحدة أو اثنتين وقم باحتساب كمية السعرات الحرارية.
• بالنسبة لمرضى السكري فهي ليست ملائمة لأنها تحتوي على كمية جيدة من السكر، لذا يفضل تجنب تناول هكذا نوع من الحلويات أو الاكتفاء بتناول قطعة صغيرة جدا.

• بالنسبة لمرضى القلب كمية السكر العالية قد تؤدي إلى السمنة مما يضغط على القلب والشرايين، من المسموح تناول الكمية والحصص الملائمة والمحسوبة مع استخدام الحليب خالي الدسم.