طريقة عمل مقلوبة الفول

هل تعد طبق مقلوبة الفول بشكل صحي؟ نقدم لك هذه الوصفات اللذيذة والمفيدة من مقلوبة الفول، وبعضًا من النصائح المفيدة لصحتك.

طريقة عمل مقلوبة الفول

تعد مقلوبة الفول من الأطباق الشهية، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحتك في حال تم تحضيرها وفقًا للقواعد الصحية، نقدم لك طريقة إعدادها باللحم والدجاج.

مقلوبة الفول باللحم

هناك العديد من الطرق لتحضير مقلوبة الفول باللحم، لكن ليست جميعها صحية، إليك هذه الوصفة التي لا تحتاج إلى الكثير من الجهد.

المكونات 

  • 4 أكوب من الأرز المصري.
  • كيلو من اللحم مقطع.
  • كيلو من الفول الأخضر.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • 2 بصل مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • حب هيل، حسب الرغبة.
  • ملعقتين كبيرتين من السمن.
  • ربع كوب من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من بهار الطبخ.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات سلق اللحم

  • فصين من الثوم الكامل.
  • 2 بصل مقطع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ورق غار.
  • ملعقة من الملح.

طريقة سلق اللحم

  1. ضع الماء في قدر كبير على نار عالية، حتى يغلي.
  2. أضف قطع اللحم، واغلي الماء مرة أخرى، إلى أن تتشكل رغوة على سطح القدر، أزلها، ثم ضع البصل، والثوم، والملح، والقرفة، والهيل وورق الغار في القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  3. قم بنقل قطع اللحم إلى قدر اخر، وصفي مرقة اللحم جيدًا.

طريقة تحضير مقلوبة الفول

  1. تأكد من غسل الأرز جيدًا، قبل نقعه لمدة نصف ساعة. 
  2. ضع السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
  3. أضف البصل وحركه جيدًا إلى أن يلين. 
  4. ضع اللحم المسلوق في القدر، واستمر في تحريكه لمدة دقيقتين، ثم أضف الفول، والثوم، وقلبه جيدًا.
  5. أضف الفلفل، والقرفة، وربع كوب من الكزبرة، والبهار، والكركم،  قلب المكونات جيدًا.
  6. أضف الأرز بعد تصفيته جيدًا، ثم الفول الأخضر، وقلبه لمدة دقيقة.
  7. أضف مقدار كوب ونصف من مرقة اللحم لكل كوب من الأرز، ودعه يغلي على نار عالية، ثم غطي القدر وخفف النار إلى أن ينضج الأرز، قد يستغرق الأمر ما يقارب نصف ساعة.

مقلوبة الفول بالدجاج

يمكنك تحضير مقلوبة الفول مع الدجاج ببعض الخطوات السهلة، وغير المكلفة.

المكونات    

  • دجاجة مقطعة.
  • كيلو من الفول الأخضر. 
  • ملعقة كبيرة من بهار الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • هيل مطحون أو حب حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقتين كبيرتين من القرفة.
  • ملعقتين كبيرتين من الملح.
  • 4 كاسات أرز مصري.
  • كاسة شعيرية.
  • لوز للزينة.
  • ورق غار.
  • فصين من الثوم.
  • بصلة.

طريقة التحضير

  1. قم بسلق الدجاج بهذه الخطوات البسيطة:
  • اغلي الماء في قدر كبير على نار عالية، ثم أضف قطع الدجاج، ابقي المكونات على النار إلى أن تتشكل رغوة على سطح القدر، أزلها.
  • ضع بصلة مقطعة إلى شرائح، وفصين من الثوم، وملعقة من الملح، وملعقة من القرفة، والهيل وورق الغار في القدر، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  • صفي مرقة الدجاج جيدًا.
  1.  اقلي الشعيرية حتى يصبح لونها مشقرًا.
  2. بعد نقع الرز لمدة نصف ساعة، قم بتصفيته، وأضفها فوق الشعيرية على النار، ثم أضف البهار، والفلفل الأسود،  وملعقة كبيرة من القرفة، وملعقة كبيرة من الملح.
  3. ضع قطع الدجاج في قاع الطنجرة، ثم الفول، ثم الرز.
  4. أضف مرقة الدجاج بمقدار كوب ونصف لكل كوب من الأرز، ثم ضع القدر على نار عالية إلى أن تغلي، ثم خفض الحرارة وانتظر حتى تنضج.
  5. قم بقلب القدر وزينه  باللوز.

نصائح صحية

لتتناول مقلوبة الفول بشكل صحي، عليك اتباع هذه النصائح المفيدة حقًا. التي تتمثل فيما يلي: 

  • اختر قطع اللحم الخالية من الدهون، وصدور الدجاج الخالية من الجلد.
  • يفضل تزيين مقلوبة الفول بالمكسرات، فهي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية طويلة السلسلة، المصحوبة بمغذيات جيدة لصحتك.
  • إذا أردت تناول مقلوبة الفول مع اللبن، تأكد من اختيار منتجات الألبان منزوعة الدسم، أو قليلة الدسم.
  • لا تستخدم الكثير من الملح، فقد يسبب مجموعة من المشاكل الصحية بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم.
  • يمكنك إضافة الباذنجان والبطاطا إلى المقلوبة، لكن صفيها جيدًا من الزيت باستخدام أوراق الزبدة، واستبدل الزيت النباتي بزيت الزيتون عند القلي.
من قبل سلام عمر - السبت ، 28 مارس 2020
آخر تعديل - الأحد ، 12 أبريل 2020