طريقة عمل البصارة

تُعد البصارة أحد الأطباق العربية الشعبيّة، تعرفي على طريقة عمل البصارة فيما يأتي:

البصارة - ويب طب
01:30 4
محتويات الصفحة

البصارة المصرية

المكونات 

  • 250 غرام فول مجفف.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
  • ماء بحسب الحاجة.

مكونات البهارات 

  • 5 فصوص ثوم مهروسة.
  • 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة ملح.

مكونات التقديم 

  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 5 فصوص ثوم مهروسة.
  • عصير ليمون بحسب الرغبة.

طريقة تحضير الفول 

  1. انقع الفول بالماء لمدّة 12 ساعة على الأقل قبل استخدامه.
  2. صفّهِ من الماء، وضعه في قدر كبير، واغمره بالماء.
  3. ضعه على النار حتى الغليان، ثم أضف الثوم والبصل.
  4. اتركه على النار لمدّة ساعة لينضج الفول تمامًا.

طريقة تحضير البصارة المصرية 

  1. أضف الكزبرة والشبت والبقدونس والفلفل الأسود والملح والكمون فوق الفول.
  2. اتركه على النار لمدّة عشر دقائق، ثم ارفع القدر عن النار.
  3. ضع الخليط في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء، وامزجه لتحصل على قوام ناعم.
  4. أعد الخليط للقدر، وضعه على نار منخفضة الحرارة حتى الغليان.

طريقة تقديم البصارة المصرية 

  1. سخّن الزيت على النار بدرجة حرارة متوسطة.
  2. أضف البصل، وقلّبه ليذبل، ثم أضف الثوم.
  3. وزّع البصارة في عدّة أطباق للتقديم، ثم أضف البصل والثوم المقلي.
  4. أسكب فوقها عصير الليمون الحامض، وقدّمها ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.

البصارة الفلسطينية

المكونات 

  • 2 فول مجروش مجفف.
  • كوب ملوخية مجففة.
  • بصلة مفرومة.
  • زيت زيتون بحسب الحاجة.

مكونات البهارات 

  • ½ ضمة كزبرة طازجة مفرومة.
  • 4 فصوص ثوم مهروسة.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

مكونات التقديم

  • أوراق نعناع طازجة.
  • فلفل أحمر مطحون.
  • زيت زيتون.

طريقة تحضير البصارة الفلسطينية 

  1. ضع الفول في قدر كبير، واغمره بالماء.
  2. ضعه على النار بدرجة حرارة متوسطة، واسلقه حتى ينضج جيدًا.
  3. سخّن القليل من زيت الزيتون في مقلاة، وأضف البصل، وقلّبه ليصبح ذهبي اللون.
  4. ضع البصل فوق الفول، وقلّب المكونات.
  5. أضف الملوخية والملح والكمون والفلفل الأسود والثوم ونصف كوب ماء.
  6. امزج المكونات جيدًا، واتركها على النار حتى الغليان.

طريقة تقديم البصارة الفلسطينية 

  1. ضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة، وسخّنه على النار.
  2. أضف الكزبرة الطازجة والمجففة والثوم والفلفل الأحمر، وامزجهم جيدًا.
  3. أضف خليط الكزبرة فوق مزيج الفول والملوخية، وقلبهم معًا.
  4. أسكب البصارة في أطباق للتقديم، وزيّنها بأوراق النعناع والفلفل الأحمر وزيت الزيتون.
  5. قدّم البصارة ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تُعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل البصارة مصدرًا غنيًّا بالبروتين، وذلك لمحتواها الغني بمكوّن الفول، تُعد خيارًا مناسبًا للنباتيين والرياضيين، حيث يُسهم تناولها في الحصول على البروتين والألياف الغذائية، مما يعزز بناء الكتلة العضلية والحفاظ عليها. 
  • تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة عمل البصارة على مكوّن الملوخية، يُساعد تناولها في تعزيز مناعة الجسم عن طريق الوقاية من الإصابة بالالتهابات وتعزيز الشفاء والتعافي.

البصارة ومرضى السكري

  • تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة عمل البصارة على مكوّن الفول، قد يُسهم تناوله في السيطرة على ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم، وذلك لمحتواه الغني بالألياف الغذائية. 
  • عند اتباع طريقة عمل البصارة، احرص على إضافة الكزبرة بمقدار مناسب، وتناولها بحذر، لتفادي خطر انخفاض نسبة السكر، كما يُنصح بمراقبة مستويات السكر بعد تناولها مباشرةً.

البصارة ومرضى القلب

  • تحتوي الوصفة على مكوّن الفول، يُنصح مريض القلب بتناوله وتضمينه للنظام الغذائي اليومي، لمحتواه الغني بالألياف الغذائية التي تُسهم في الحفاظ على صحة القلب عن طريقة خفض مستوى الكولسترول الكلي والضار. 
  • يُنصح من يعاني من اضطرابات ضغط الدم أو من يتناول أدوية خفض ضغط الدم، بتوخي الحذر من الإفراط في تناول الكزبرة، وذلك لارتباط الإفراط في تناولها بانخفاض مستوى الضغط.

البصارة والنساء الحوامل

  • يُعد الفول مصدرًا غنيًّا بالمركبات النباتية والمعادن والفيتامينات التي تُسهم في تحسين صحة الجسم، وتعزز نمو الجنين ووقايته من الإصابة بالمشكلات الصحية، وذلك لمحتواه الغني بما يأتي:
    • الحديد الضروري لصنع بروتينات الدم ونقل الأكسجين لمختلف أنحاء الجسم.
    • المغنيسيوم الذي يعزز تكوين العظام والبروتين.
    • البوتاسيوم الذي يعمل على تقوية العضلات والأعصاب.
    • حمض الفوليك الذي يُسهم في منع العيوب الخلقية والعصبية.
    • النشا المقاوم الذي يُعزز صحة الأمعاء والجهاز الهضمي.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية لطبق البصارة المصرية دون حساب مقدار عصير الليمون الحامض.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالبصارة للحصة الواحدة

السعرات الحرارية162 سعرة حرارية
إجمالي الدهون10.7 غرام
الدهون المشبعة1.4 غرام
الكولسترول0 ملليغرام
الصوديوم54 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات16.3 غرام
الألياف الغذائية4.6 غرام
إجمالي السكر4.5 غرام
البروتين3.1 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم98 ملليغرام
الحديد3 ملليغرام
البوتاسيوم365 ملليغرام

تقييمك للوصفة