طريقة عمل الفطيرة الدمشقية

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق.
• ½1 كوب ماء دافئ.
• ½ كوب زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات الحشوة

• 1 كيلو غرام سبانخ مفروم.
• ¼ كوب جوز مفروم خشنًا.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة سماق.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

خطوات تحضير العجين

1. أحضر وعاء، واخلط الماء والسكر والخميرة، واتركهم جانبًا 5 دقائق.
2. أحضر وعاء عميق، وأضف الدقيق والحليب والزيت، وامزج المكونات معًا باليد.
3. أضف خليط الخميرة للعجين تدريجيًّا، واستمر في العجن حتى تتكون لديك عجينة ليّنة قابلة للتشكيل.
4. ادهن العجينة بالقليل من الزيت، وغطّها، وضعها جانبًّا حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.

خطوات تحضير الحشوة

1. أحضر مقلاة كبيرة، وأضف زيت الزيتون، وسخنه على النار على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل، وقلّبه حوالي 3 دقائق حتى يذبل، ثم أضف السبانخ، وقلبه دقيقتين.
3. أضف دبس الرمان والسماق والجوز، وقلبهم، ثم ارفع المزيج عن النار.
4. افرد العجين على سطح مستو مرشوش بالدقيق، ومد العجين لتصبح متوسطة السمك.
5. قطّع العجين إلى دوائر، ومدّها مرّة ثانية باليد، ووزع الحشوة على الكرات باعتدال.
6. أغلق الفطائر من الجوانب بإحكام على شكل مثلث، وضع الفطائر في صينيّة مناسبة.
7. أدخلها الفطيرة الدمشقية إلى الفرن.
8. دعها حتى تنضج في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية ولمدّة 25 دقيقة، ثم أخرجها.
9. قدّم الفطيرة الدمشقية دافئة.

• حاول اختيار السبانخ الطازج في إعداد الفطيرة الدمشقية، وتجنب السبانخ المجمّد أو المعلب للحصول على أقصى قيمة غذائية ممكنة.
• يُنصح بتناول السبانخ لمن يعاني من هشاشة العظام، فقد يسهم محتواه الغني بالكالسيوم والمنغنيز وفيتامين ك في بناء أنسجة العظام وتعزيز صحتها.

• تحتوي الفطيرة الدمشقية على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات فقد لا تكون خيارًا مناسبًا لمرضى السكري.
• حاول تحضير الفطيرة باستخدام الدقيق البني، لزيادة مقدار الألياف الغذائية المتناولة التي تسهم في ضبط مستوى السكر في الدم وتقليل كميّة الكربوهيدرات.

• اختر الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة، واستخدم الحليب الخالي من الدسم، لتقليل محتوى الوصفة من الدهون والسعرات الفائضة، وزيادة مقدار الألياف المتناولة لتعزيز الشبع.

• احرصي على تناول السبانخ، للحصول على حمض الفوليك الذي يمنع العيوب الخلقيّة في الأنبوب العصبي عند طفلك، بالإضافة لدوره في وقايتكِ من الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالفطيرة الدمشقية للحصة الواحدة