وصفة لتحضير الكبة المقلية والكبة المشوية بطريقة صحية

اليكم الاسرار التغذوية والصحية لوصفة الكبة المقلية والكبة المشوية من مطبخ منال العالم

وصفة لتحضير الكبة المقلية والكبة المشوية بطريقة صحية
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير الكبة المقلية والكبة المشوية

7 حصص

المقادير

1 كيلو لحم هبرة

1/2 3 كوب برغل ناعم

1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع

2 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة مردقوش

1 ملعقة صغيرة بهار حلو

1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

6-8 أوراق نعناع اخضر

2 قطعة قشور ليمون

1 قطعة قشور برتقال

2-3 مكعب تقريبا ثلج

الحشو

500 جرام لحم مفروم خشن

3 حبة كبيرة بصل مفروم خشن

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

4 ملعقة كبيرة دبس الرمان

1/2 كوب صنوبر مقلي

حشوة الكبة المشوية

1 كوب جوز مجروش

1 حزمة ريحان مفروم

للقلي

زيت ذرة

ملاحظات اخصائية التغذية

  • الكبة المقلية والكبة المشوية  وصفة تحوي معظم العناصر والمجموعات الغذائية من بروتينات وكربوهيدرات ودهون.
  • تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية (البروتين ،الدهون ، الكربوهيدرات ، فيتامين B12 ، فيتامين د وفيتامين  هـ ، عنصر الزنك والحديد والعديد من المعادن الاخرى ).
  • ينصح بعدم الاكثار من اللحوم الحمراء بشكل عام والحصة اليومية الموصاه من اللحوم بشكل عام تعادل 120 غم ، وتعتبر مصدر عالي للدهون والكولسترول.
  • وجدت العديد من الدراسات وجود علاقة بين الإكثار من اللحوم الحمراء والإصابة بالأورام السرطانية خاصة سرطانات الجهاز الهضمي والقولون والمستقيم.
  • يجب الانتباه الى كمية الدهون التي تحويها الوصفة والتي قد تزيد بطريقة التحضير الخاطئة أو استخدام اللحمة عالية الدهن. 
  • استخدمي لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين، وأكثري من التوابل لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة.
  • يفضل الشوي وعدم القلي لتقليل السعرات الحرارية.

الكبة المقلية والكبة المشوية ومرضى السكري

  • حاول تقليل كمية الدهن في هذا الطبق باستخدام كمية قليلة من الزيوت واختيار لحمة قليلة الدهون وعدم القلي.
  • انتبه لكميات البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتى لا تثقل على كاهل الكلى.
  • احسب حصص الكربوهيدرات التي يمدك به البرغل بما يتناسب مع مستويات سكر الدم لديك.

  •  

الكبة المقلية والكبة المشوية ومرضى القلب

  • يفضل عادة لمريض القلب الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء كالدجاج والسمك .
  • الوجبة جدا عالية بالصوديوم مما لا يناسب مريض السكري.

  •  

الكبة المقلية والكبة المشوية والنساء الحوامل

  • اللحوم مصدر غني ومهم جدا لك خلال فترة الحمل اذ انها تحوي البروتينات عالية الجودة ، والحديد وحمض الفوليك وغيرها الكثير من المعادن.
  • استخدام البرغل جدا مفيد لك لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

 

القيم الغذائية للحصة الواحدة

سعرات حرارية725
بروتين61 غرام
دهون إجمالية37 غرام
مجمل كربوهيدرات37 غرام
ألياف غذائية7 غرام
صوديوم3198 ملغم
كوليسترول225 ملغم