طريقة عمل الكفتة

تعرفي خطوة بخطوة على شواء الكفتة بالبهارات المغربية بأقل المقادير

• 700 غرام من اللحم البقري المفروم والخالي من الدهون.
• بيضة واحدة.
• 1/2 كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم ناعم.
• البهارات والتوابل، يمكن إضافة أي من أنواع البهارات لديكِ ومن البهارات المغربية:
  • معلقتين صغيرتين من الملح
  • مسحوق البصل والكمون والبابريكا.
  • معلقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار والكركم المطحون.
• 1/2 معلقة صغيرة من مسحوق الثوم، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود.
• القليل من زيت الزيتون للشواء.
• للتقديم: خبز أسمر، زبادي خالي الدسم، بصل أحمر، ليمون، بقدونس وكزبرة.

1. سخن الشواية أو الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وقم بالنقع المسبق للأسياخ.
2. ضع اللحمة والبهارات جميعها في وعاء وامزجها جيدًا.
3. شكلّ اللحم على شكل نقانق طويلة وسميكة كلها متساوية الحجم حسب طول السيخ.
4. ادهن كمية قليلة من زيت الزيتون على أسياخ الكفتة لمنع التصاقها بالشواية.
5. ضع الكفتة على الشواية الساخنة واتركها لمدة 12 إلى 14 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر بعد خمس إلى ست دقائق بمجرد أن يتماسك اللحم.
6. بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية للكفتة إلى 73 درجة مئوية تقريبًا أخرجها من الشواية.
7. يمكن تقديم الكفتة مع الزبادي وحلقات البصل والليمون والخبز.

نصيحة حول تحضير الكفتة:

يمكن تحضيرها ممدودة داخل صينية أو على شكل كرات من اللحمة أو أصابع.

• يجب الانتباه إلى كمية الدهون التي تحويها الوصفة. 
  
• ينصح باستخدام اللحوم العضوية التي تتغذى على الأعشاب التي تتميز بخلوها من مضادات الحيوية والمركبات الكيميائية لضمان الحصول على الفائدة والطعم اللذيذ.
• استخدم زيت الزيتون بدل من السمن أو الزبدة.
  
• ينصح بإضافة الخضروات المشوية أو سلطة الحمص أو المتبل بجانب طبق الكفتة.

• حاول تقليل كمية الدهن في هذا الطبق باستخدام كمية قليلة من الزيوت واختيار اللحم الخالي من الدهون.

• يفضل عادة لمريض القلب الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء كالدجاج والسمك.

• اللحوم مصدر غني ومهم جدا لك خلال فترة الحمل اذ انها تحوي البروتينات عالية الجودة، والحديد وحمض الفوليك وغيرها الكثير من المعادن.
• قدّمي هذا الطبق مع البرغل أو الخبز المصنوع من طحين قمح كامل، لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

الجدول أدناه يوضح السعرات الحرارية والقيم الغذائية لحصة الكفتة الواحدة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكفتة للحصة الواحدة