طريقة عمل شيشبرك

يعد طبق الشيشبرك طبقًا متكاملًا فهو يحتوي على معظم العناصر الغذائية الضرورية من كربوهيدرات ودهون وبروتينات، بالإضافة للعديد من المعادن المختلفة، ولكن لا يعني أنه منخفض السعرات الحرارية؛ إذ تحتوي حصة الفرد الواحد من طبق الشيشبرك على حوالي 450 سعرة حرارية؛ وهذه النسبة مبنية على مكونات الوصفة المذكورة بالمقال وعلى افتراض أنها تكفي ل 7 حصص بالمجمل، لذا يجب عدم الإفراط في تناولها والحرص على اتباع النصائح التغذوية أدناه لتخفيف السعرات الحرارية فيها.

لتحضير الشيش برك فإنك تحتاج المكونات الآتية:

مكونات العجين

• 11/2 كوب من دقيق القمح الكامل.
• 11/2 كوب من الدقيق الأبيض.
  
• ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 1 ملعقة من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.

مكونات الحشوة

• 450 غرام من لحم الضأن المفروم.
• ثلث كوب من الصنوبر المقلي.
• نصف بصلة.
• كوب من البقدونس.
• 4 حبات من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملح وفلفل أسود.

مكونات صوص الزبادي

• كيلو من الزبادي العادي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• كوبان من الماء تقريبًا.

إليك خطوات تحضير الشيش برك:

1. أولًا عليك تحضير العجينة، اخلط جميع مكونات العجينة معًا واعجنها جيدًا ثم اتركها لتستريح لمدة 30 دقيقة لحين تحضير الحشوة.
2. افرم البصل والثوم والبقدونس واعمل على إضافتها إلى اللحم المفروم.
3. قم بتقلية اللحم على نار هادئة لحين الاستواء ثم أضف إليها الصنوبر المقلي.
4. اقسم العجينة إلى نصفين وافرد كل جزء منها واعمل على تقطيعه إلى دوائر صغيرة مستخدمًا فنجان القهوة مثلًا.
5. ضع ملعقة من الحشوة بداخل كل دائرة من العجين ثم أغلقها على شكل الهلال، الآن قرب أطراف العجين من بعضها لتصبح بشكل التورتيليني.
6. ادهن صينية بالقليل من زيت الزيتون ثم ضع العجين بها داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لتحميرها قليلًا.
7. الآن عليك تحضير صوص الزبادي، ضع الزبادي والماء الملح والنشا في الخلاط.
8. ضع الخليط على نار متوسطة لحين الغليان بحيث يصبح سميكًا.
9. ضع عجين الشيش برك داخل خليط الزبادي واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10. يمكنك تزيين الطبق بالثوم المقلي والنعناع المجفف.

يمكن جعل طبق الشيشبرك صحيًا أكثر وأقل بالسعرات الحرارية من خلال اتباع النصائح التالية:

• استخدم اللحم قليل أو منزوع الدهن؛ لتقليل كمية الدهون في الوصفة.
• ينصح باستخدام طريقة السلق والشوي للحمة بدلاً من قليها لتقليل السعرات الحرارية في الوجبة.
  
•  استخدام اللبن الزبادي قليل أو خالي الدسم لوصفة أقل بالسعرات الحرارية.
• يُفضل دائمًا استخدام مزيج بين الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل؛ لطبق أغنى بالألياف الغذائية والعناصر.
• استخدم زيت الزيتون بدلًا من زيت القلي في العجينة.
• يُفضل تحميص الصنوبر بدلًا من قليه بالزيت لوصفة أقل بالدهون والسعرات.
• عدم المبالغة في كمية الأكل المتناولة وحساب سعرات الحصة قبل الأكل.
  

• يجب أن تنتبه لحصتك الملائمة من النشويات المستمدة من هذه الوصفة، بالإضافة لكونها عالية بالكولسترول والدهون والبروتين، ولهذا قلل ممن تناولها وقم بحساب الحصص الصحيحة.
• دائمًا ما يفضل الابتعاد عن القلي والاكتفاء بالشوي لتقليل نسبة الكولسترول والدهون.

• تقليل نسبة الملح المستخدمة.
  
• الالتزام بالحصة الملائمة من هذا الطبق، حيث إن الكمية العالية من اللحوم الحمراء غير مفيدة لمرضى القلب.

• بإمكانك الاستمتاع بطبق الشيشبرك فهو يضم مختلف العناصر المهمة لك ولطفلك من بروتين وكربوهيدرات ودهون ولمكن دون الإفراط في تناوله.
• تحوي هذه الوصفة بروتين حيواني ذو جودة عالية ضروري لنمو خلايا جنينك وتطوره.
• إذا ما كنتي تعانين من الحرقة في المعدة فعليكِ باستخدام الزبادي خالي الدسم.
• إذا كنتي ممن يعانون من الوزن الزائد فعليكِ بحساب حصتك منه وعدم تجاوز المسموح.

يوضح الجدول التالي حصة الفرد الواحدة من وصفة الشيشبرك السابقة؛ على افتراض أنها تكفي ل 7 حصص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشيشبرك للحصة الواحدة