طريقة عمل المخشي (الشيخ المحشي)

تجدر الإشارة إلى أن حصة الفرد الواحد من طبق المخشي والتي تعادل حوالي حبتين من الكوسا مع صوص اللبن تحتوي على 407 سعرة حرارية تقريبًا، مع الأخذ بعين الاعتبار أن عدد السعرات مبني على مكونات الوصفة الموجودة بالمقال، أي أن استخدام لحوم تحتوي على نسبة من الدهون أو اللبن كامل الدسم مثلًا سيزيد من كمية السعرات الحرارية للطبق، لذا يجب الانتباه إلى المكونات المستخدمة بالإضافة إلى كميات الأكل.

إليكِ المكونات التي تحتاجينها لتحضير المخشي (الشيخ المحشي) بطريقة أكثر صحية:

المكونات الأساسية للمخشي (الشيخ المحشي)

• 12 حبة كوسا متوسطة الحجم محفورة ومغسولة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة مقطعة.
• 300 غرام من اللحم الناعم الخالي من الدهون.
• بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف كوب من اللوز.

مكونات صوص اللبن للمخشي

• نصف كيلو غرام من اللبن خالي الدسم.
• لتر من لبن الشنينة.
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الكامل.
• حبتين من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات زينة الطعام حسب الرغبة

• 5 حبات من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
• ربع كوب من اللوز.

إليك خطوات التحضير:

تحضير حشوة اللحمة المفرومة

1. .حضّر اللحم الناعم من خلال تسخين القليل من الزيت ومن ثم أضف البصل المفروم، ثم اللحمة المفرومة مع الملح والبهارات والفلفل، قد تحتاج 10 دقائق تقريبًا للنضوج.
2.  أضف اللوز النيء المحمص في الفرن بعد نضوج اللحم، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.

تحضير صوص اللبن

1. أضف اللبن خالي الدسم والشنينة إلى القدر على نار هادئة إلى متوسطة، ثم الطحين.
2. استمر بالتحريك جيدًا لحين غليان المزيج والحصول على الكثافة المطلوبة.
3. أضف الملح والثوم المهروس.
4. اترك المزيج مدة خمسة دقائق أخرى على نار هادئة.

حشو الكوسا وطبخها

1. حشو الكوسا باللحم المفروم واللوز.
2. ضع حبات الكوسا المحشوة في صينية للفرن، مع القليل من الماء وأدخلها الفرن للشوي حتى تتحمر من الجهتين.
3. ضع حبات الكوسا داخل اللبن واتركها لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
4. قبل التقديم، يُنصح بتقليب الثوم والكزبرة بالقليل من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو ووضعها على وجه الطعام.

• استخدم اللحوم قليلة الدهن لتخفيف نسبة الدهون والسعرات الحرارية، ولا داعي للمبالغة في حشو الكوسا الواحدة باللحم.
  
• استبدال طريقة قلي الكوسا بالشوي والتي قد تحتاج لمدة أطول للطهي لضمان استوائها، ولكنها الطريقة الأفضل لتفادي زيادة السعرات الحرارية.

• استخدم  البرغل أو الفريكة أو الأرز البني كبديل عن الأرز الأبيض، إذ أن الحبوب الكاملة غنية بالألياف الغذائية والتي تقلل من امتصاص السكر في الدم.

• اختاري لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على مستوى مرتفع من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين، وأكثري من التوابل لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة.
• انتبهي لكمية الملح المضافة.
• تجنبي استخدام طريقة القلي واستبدليها بالشوي أو السلق دائما في التحضير.

• الطبق مفيد للحامل وسيمدها بالعديد من الفوائد والمعادن والفيتامينات.
• تناولي هذا الطبق مع نوع من الحبوب الكاملة، مثل البرغل أو الفريكة أو الأرز البني كبديل عن الأرز الأبيض، إذ أن الحبوب الكاملة غنية بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمخشي (الشيخ المحشي) للحصة الواحدة

السعرات الحرارية.	407 سعرة حرارية
الدهون.	17 غرام
الكوليستيرول.	58 مليغرام
الصوديوم.	744 مليغرام
إجمال الكربوهيدرات	33.4 غرام
الألياف الغذائية	6.2 غرام
البروتينات.	31.8 غرام
فيتامين د.	0 غرام
الكالسيوم.	584 مليغرام
الحديد.	3 مليغرام
البوتاسيوم.	949 مليغرام