طريقة عمل المعمول بالسميد

تعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل المعمول بالسميد غنيّة بالسكريات والكربوهيدرات، وتحتوي قطعة المعمول بالسميد الواحدة بوزن 50 غرام على حوالي 200- 250 سعرة حرارية حسب الحشوة المستخدمة، لذا يجب الحذر من المبالغة في تناولها، خصوصًا لمن يرغب بخسارة الوزن أو اتباع نظام غذائي صحي، كما أن الإفراط في تناول الحلويات والسكر يزيد من خطر الإصابة بالأمراض الصحية مع التقدم في العمر، كألم المفاصل، والنقرس، وأمراض الكبد الدهنية، والسُمنة.

المكونات الآتية تكفي لصنع حوالي 24 قطعة من المعمول بالسميد:

مكونات العجينة 

• 2 كوب سميد.
• كوب دقيق.
• كوب زبدة غير مملحة مذابة.
• ½ كوب حليب دافئ.
• 6 ملاعق كبيرة سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• أنواع الحشوات:
  • تمر.
  • فستق حلبي.
  • جوز (عين الجمل).

طريقة عمل العجينة 

1. أحضر وعاء كبير.
2. أضف السميد والدقيق، واخلطهما معًا لمدّة دقيقة.
3. أضف الزبدة، واخلطها مع الدقيق والسميد جيدًا.
4. أضف الحليب والبيكنج بودر والفانيليا والسكر.
5. امزج المكونات معًا بسرعة منخفضة.
6. غطّها بغلاف بلاستيكي.
7. ضعها في الثلاجة من 20-60 دقيقة.

طريقة عمل المعمول بالسميد 

1. أخرج العجينة من الثلاجة.
2. اصنع منها 24 كرة متساوية في الحجم.
3. افرد الكرات، وضع الحشوة داخلها في المنتصف.
4. أغلق الكرة جيدًا، وضعها في قالب تحضير المعمول.
5. اضغط على الكرة برفق لتأخذ شكل القالب.
6. اضغط برفق بحافة القالب على سطح صلب.
7. ضع يدك تحت القالب لتمسك قطعة المعمول.

طريقة طهي المعمول بالسميد 

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
2. أحضر صينية مناسبة للخَبز، وبطنها بورق الزبدة.
3. رتب قطع المعمول داخلها، واترك مسافة بين القطع.
4. اخبزها على الرف الأوسط من الفرن لمدّة 20 دقيقة.
5. أخرجها من الفرن، وضعها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
6. قدّم المعمول بالسميد باردًا.

فيما يلي مجموعة من النصائح التي تساعد في جعل الوصفة السابقة صحية أكثر، لذا احرص على اتباعها:

• استخدم دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات؛ للحصول على ألياف غذائية أعلى بالوصفة.
• استخدم العسل أو المحليات الطبيعية بالوصفة بدلًا من السكر، ولكن احرص على تخفيف الكمية المُستبدلة من السكر، لأن العسل والمحليات الطبيعية عادة ما تكون أكثر حلاوة من ناحية الطعم.
• استخدم حليب قليل أو خالي الدسم.
• لا تبالغ في كمية الحشوة المستخدمة سواء التمر أو الجوز أو الفستق الحلبي، واحرص على تحضير الحشوات بطرق صحية؛ مثل استبدال السكر بالعسل أو السمنة بالزيت وغيرها.

• تعد طريقة عمل المعمول بالسميد مصدرًا للألياف والمعادن، نظرُا لاحتوائها على مكون السميد، الذي قد يساعد تناوله بكمياتٍ مناسبةٍ على منع حدوث ارتفاعٍ غير طبيعيٍّ لمستوى السكر في الدم.

• عند اتباع طريقة عمل المعمول بالسميد، احرص على تقليل مقدار السكر والدهون المستخدمة في إعداد الوصفة، وذلك لتفادي الأضرار المرتبطة بالإفراط في استهلاكهما على صحة القلب، مثل:
  • زيادة مستوى الدهون الثلاثية.
  • زيادة مستوى الكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
  • زيادة الوزن والسمنة.
  • ارتفاع ضغط الدم.
  • الإصابة بالالتهابات المزمنة.

• احرصي على تحقيق توازن بين أصناف الأطعمة المتناولة، بحيث يتم الحصول على كافة المغذيات الرئيسة الموصى بتناولها خلال اليوم كالبروتين والدهون والسكريات والألياف والمعادن والفيتامينات ضمن الحدود الطبيعية والمناسبة.
• احرصي على تجنب تناول الأطعمة السكرية على معدة فارغة أي بدء اليوم بها، فقد يؤدّي تناولها إلى التأثير سلبًا على صحة البنكرياس والكبد فهي تشكّل عبئًا عليهما بعد قضائهما ساعاتٍ طويلةٍ من الراحة خلال فترة النوم. 

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية لحصة الفرد الواحد من وصفة المعمول السابقة على افتراض أن حصة الفرد هي حبتان من المعمول:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمعمول بالسميد للحصة الواحدة

السعرات الحرارية	420 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	21 غرام
الدهون المشبعة	11.8 غرام
الكولسترول	49 مليغرام
الصوديوم	33 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	53.2 غرام
الألياف الغذائية	3.1 غرام
إجمالي السكر	22 غرام
البروتين	6.4 غرام
الكالسيوم	39 مليغرام
الحديد	2 مليغرام
البوتاسيوم	234 مليغرام