طريقة عمل المنسف

المنسف هو أكلة أردنية مشهورة تدمج لحم الغنم ولبن الجميد والقمح الذي يدخل في الطبق على شكل جريشة وخبز، ولكن مع انتشار الأرز الأبيض في العقود الأخيرة، أصبحت المناسف لا تحضّر إلا بالأرز، لتشكل طبقا غنيًا بالدهون وفقيرًا بالألياف، ويعتبر طبق المنسف عالي بالسعرات الحرارية، إذا تحتوي حصة الفرد الواحد من وصفة المنسف المذكورة بالمقال على حوالي 1130 سعرة حرارية، على افتراض أنها تكفي ل 5 أشخاص، لذا يجب عدم الإفراط في أكل المنسف خاصةً لمن يرغب بخسارة الوزن.

وهي مقسمة على النحو التالي:

1- مقادير طهي اللحمة

• 1 كيلو لحم ماعز.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة كبيرة ورق الغار.
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات المنسف.
• 1 حبة بصل.

2- مقادير طهي الأرز

• 1 كيلو أرز.
• ماء حسب الحاجة.
• ملح ورشة فلفل أسود.
• القليل من زيت الزيتون.

3- مقادير طهي اللبن

• 1 كوب حليب.
• 1 كوب لبن رائب.
• رشة من بهارات المنسف.

4- للزينة

•  خبز شراك.
• 1/5 كوب صنوبر.
• 1/5 كوب لوز.
• بقدونس مفروم.

بعد أن قمتي بتحضير المكونات السابقة، إليك طريقة عمل المنسف الأردني باللحم خطوة بخطوة:

1. قومي بنقع الأرز بداية في الماء، وخلال هذا الوقت قطعي اللحم إلى قطع كبيرة.
2. ضعي البصل المفروم وقطع اللحم في وعاء على نار عالية واغمريه بالماء.
3. تأكدي من كشط سطح الماء باستمرار من أجل التخلص من هذه الطبقة.
4. الآن قومي بإضافة كل من البهارات اللازمة لطهي اللحمة والمذكورة سابقًا واتركي اللحمة على نار هادئة حوالي ساعتين.
5. أثناء هذا الوقت، قومي بتحضير اللبن الخاص بالمنسف، وذلك من خلال خلط المكونات الخاصة بها جيدًا، بالإمكان الاستعانة بجهاز الخلط الكهربائي.
6. وضع المكونات جميعها في وعاء على نار متوسطة والتحريك باستمرار.
7. قومي بإضافة كوب من مرق اللحم إلى اللبن.
8. بعد أن تنضج اللحمة، نقوم بإضافتها إلى اللبن وندعها تغلي لبعض من الوقت.
9. الآن قومي بطهي الأرز وفقًا لتعليمات الأرز المستخدم.
10. في صينية كبيرة الحجم، قومي بتقطيع خبز الشراك واغمريه باللبن ثم ضعي الأرز فوقه.
11. ضعي اللحم وبعضًا من اللبن على الأرز.
12. من الممكن تزيين المنسف بالمكسرات المقلية والبقدونس.
13. احرصي على وضع وعاء من اللبن إلى جانب الطبق لمن يريد إضافة اللبن.

إليك أهم النصائح الصحية لإعداد طبق المنسف:

• لتحضير المنسف بطريقة صحيّة استبدلي الأرز بالجريشة أو الأرز البني.
• استبدلي الخبز الأبيض بخبز مصنوع من طحين قمح كامل.
• استخدمي لحمة حمراء خالية من الدهون التي تسبب تضيّق الشرايين.
• اخلطي بالخلاط لبن الكشك بلبن طازج قليل الدسم، وذلك للتقليل من كمية الدهون والملح الموجودة في لبن الكشك.
• يجب أن تدركي أن المنسف لن يكون مصدر جيد للكالسيوم إذ إن وجود الحديد في اللحوم وطبخها مع اللبن يؤدي إلى منع امتصاص بعضهما البعض.
• المنسف قد لا يكون مناسب لك إذا كنت تعاني من الحموضة العالية.
• احسب نسبة حصص الكربوهيدرات الموجودة بالطبق التناول لتحافظ على نسبة السكر في دمك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمنسف للحصة الواحدة