طريقة عمل بامية بالدجاج

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 700 غرام أفخاذ دجاج بالعظم منزوعة الجلد.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• 2 حبة جزر متوسطة ومقشرة ومقطعة شرائح.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم.
• 450 غرام بامية مقطعة.
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1.3/4 كوب طماطم مقطعة.
• 3/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 3/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 كلعقة صغيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
• رشة فلفل.
• 1/3 كوب كزبرة مقطعة.

1. رش أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل.
2. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن.
3. ضع الأفخاذ، وقلبها مدّة 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة.
4. أخرج الأفخاذ من المقلاة، وضعهم في طبق جانبًا.
5. أضف البصل إلى المقلاة مدّة 3 إلى 4 دقائق.
6. أضف الجزر وقلبه مدّة 3 دقائق.
7. أضف الثوم واطهو المكونات دقيقة حتى تفوح الرائحة.
8. أضف نصف كوب من المرق إلى المقلاة وقلبه المكونات مجددًا.
9. أضف كوبًا آخر وأضف الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل والقرفة والكمون والكركم و3 ملاعق كبيرة كزبرة.
10. اترك الخليط حتى يغلي ثم اخفض الحرارة حتى تنضج المكونات.
11. ضع أفخاذ الدجاج في مقلاة أخرى وباقي المرق والجزر، وغطها حتى تنضج حوالي 45 دقيقة.
12. أضف البامية إلى المرق والصلصة، واتركها على نار هادئة مدّة 15 إلى 20 دقيقة.
13. تخلص من عظم الدجاج وقطعها إلى شرائح وأضفها إلى البامية وقلبها قليلًا.
14. ارفع البامية بالدجاج عن النار وضعها في وعاء للتقديم وزينها بالكزبرة المتبقية.

• تناول البامية بالدجاج بجانب الأرز البني أو البرغل لتعزيز الألياف الغذائية المتناولة التي تعزز الشبع والامتلاء، وبالتالي تعزيز إدارة الوزن ومنع زيادة الوزن أو السمنة.
• انتبه إلى مقدار الصوديوم الموجود في البامية بالدجاج، إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدّم وتجنب إضافة الكثير من الملح للوصفة، واستخدم المرق الخالي من الصوديوم.

• احرص على تضمين الخضروات في الأطعمة المتناولة وتناول البامية بانتظام، لاحتوائها على الألياف الغذائية التي تسهم في التحكم بمستويات السكر في الدم.

• احرص على تناول البامية فهي غنية بالبوليفينول الذي يسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق منع تجلط الدم وتقليل ضرر الجذور الحرة.
• احرص على تناول المصادر الغذائية الغنيّة بمضادات الأكسدة كالخضروات والفواكه التي تقلل من الكولسترول الضار والدهون المشبعة وتحافظ على صحة القلب.

• تناولي البامية بالدجاج فهي وجبة مغذية ومليئة بالعناصر المهمة للحامل كحمض الفوليك الذي يساعد في تقليل خطر العيوب الخلقية ومشكلات الدماغ والعمود الفقري للجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبامية بالدجاج للحصة الواحدة