طريقة عمل بريوات بالدجاج

المكونات 

• دجاجة طازجة مقطعة منزوعة الجلد والعظم.
• ½ كيلو غرام رقائق عجين فيلو الجاهزة.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• 2 حبة بصل كبير مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• صفار بيضة كبيرة الحجم.

مكونات البهارات 

• ¼ كوب كزبرة طازجة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة زعفران.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• 2 عود قرفة.

مكونات إضافية 

• زيت نباتي للقلي.

خطوات تحضير الدجاج 

1. اخلط الدجاج مع البهارات وزيت الزيتون والزيت النباتي في قدر كبير.
2. غطِّ الدجاج، واتركه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
3. قلّب قطع الدجاج بين الحين والآخر لمدّة ساعة حتى ينضج تمامًا.
4. انقل الدجاج إلى طبق ليبرد، واستمر في طهي البصل والبهارات لمدّة 10-15 دقيقة.
5. أضف الكزبرة المفرومة، وقلبها مع المكونات، ثم ارفعها عن النار.
6. قسّم الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، ثم أضف خليط البهارات والبصل للدجاج.

خطوات تحضير البريوات بالدجاج 

1. افرد شرائح العجين على صينية أو سطح مناسب.
2. قطّعها إلى شرائح طويلة ومتوسطة العرض.
3. ادهنها من المنتصف بالزبدة المذابة.
4. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة.
5. اطو الجانبين الطويلين من العجين من العجينة في المنتصف لتغطية الحشوة من الأطراف.
6. اطوِ الحافة السفلية للعجينة فوق الحشوة، وثبتها جيدًا.
7. لف العجينة كالرول، وأغلقها من الأسفل بصفار البيض.

خطوات طهي البريوات بالدجاج 

1. سخّن الزيت النباتي على النار.
2. اقلِ البريوات بالدجاج بالزيت الساخن ليصبح ذهبي اللون.
3. تحتاج لحوالي 5-7 دقائق للقلي من كل جانب.
4. صفّها من الزيت، وضعها في طبق مناسب.
5. قدّم البريوات بالدجاج ساخنًا أو دافئًا بحسب الرغبة.

• تحتوي وصفة بريوات بالدجاج على مكوّن الدجاج بشكل رئيس، يُنصح بتناوله لتعزيز عملية التمثيل الغذائي ودعم عمل الجهاز المناعي والجهاز العصبي المركزي، وذلك لمحتواه الغني بفيتامين ب 6.
• تناول البريوات بالدجاج بجانب طبق من الخضروات المشوية أو شوربة الحبوب الكاملة أو شوربة الخضار، للحصول على ألياف غذائية أكثر تُسهم في تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وبالتالي التحكم في المقدار المتناول من الوصفة.

• حضّر رقائق العجين منزليًّا باستخدام الدقيق كامل الحبة والسكر البني، لتقليل محتوى الوصفة من الكربوهيدرات الفائضة، لتفادي خطر ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• أضف قطع من الخضار للحشوة؛ كالكوسا أو الجزر أو البروكلي، لزيادة محتوى الوصفة من الألياف الغذائية، لتحسين التحكم في مستوى السكر في الدم.

• تحتوي وصفة بريوات بالدجاج على مكونيّ الدقيق والزيت بصورة رئيسة، كما أنّها تُقلى بالزيت النباتي، مما يجعلها مصدرًا غنيًّا بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة والكولسترول، لذا لا يُنصح مريض القلب بتناولها.
• تجنب الإفراط في تناول الطبق إذا كنت مصابًا بارتفاع ضغط الدم، وذلك لارتفاع محتواها بالصوديوم.

• تحتوي الوصفة على المعادن والألياف والبروتين والفيتامينات التي تعزز صحة الجسم ونمو الجنين وتطوره، لكن احرصي على تناول حصة غذائية مناسبة، لتجنب السعرات الحرارية الفائضة وخطر ارتفاع الوزن غير المرغوب به.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار الزيت النباتي المستخدم في القلي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبريوات بالدجاج للحصة الواحدة