طريقة عمل حمص بيروتي

• 2 كوب حمص حب منقوع ومطبوخ.
• ½ حبة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات.
• عصير ½ حبة ليمون.
• 3 فصوص ثوم.
• 5 ملاعق كبيرة بقدونس طازج.
• 3 ملاعق كبيرة طحينة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.

1. اغسل الحمص، وصفه من الماء، وأحضر محضرة الطعام، وأضف الحمص إليها.
2. اخلط الحمص حتى يصبح ناعمًا، وأضف الثوم والملح والكمون وعصير الليمون و3 ملاعق كبيرة من الماء.
3. اخلط المكونات حتى تصبح ذات قوام ناعم، اخلطها عدّة مرات لمدّة 5 دقائق.
4. أضف الطحينة، وكرر المزج قليلًا، وانقل الحمص إلى وعاء كبير، وأضف نصف مقدار البقدونس والفليفلة ورقائق الفلفل.
5. امزج المكونات يدويًا، ثم أضف زيت الزيتون، وزين طبق حمص بيروتي بالكمية المتبقية من الفليفلة والبقدونس ورقائق الفلفل، وتناوله فورًا.

• يحتوي الحمص على مادة الكولين، وهي عبارة عن مادة مغذية تُسهم في صنع مواد كيميائية تعزز صحّة الذاكرة والمزاج وتُسهم في التحكم في العضلات والدماغ.
• تناول حمص بيروتي بجانب طبقًا يحتوي على البروتين والخضروات كالدجاج المشوي مع قطع الخضار للحصول على ألياف غذائية أكثر وقيم غذائية أكثر.
• استخدم الحمص الحب المطبوخ بالمنزل وتجنب استخدام الحمص المعلب، وفي حال تم استخدام المعلب حاول أن يكون قليل الصوديوم؛ لتخفيف نسبة الأملاح بالوصفة.

• يُنصح بتناول مريض السكري الحمص وذلك للحفاظ على مستوى السكر في الدم، فالحمص يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، وهذا يعني أن الجسم سيمتصها ويهضمها ببطء.

• تناول وصفة حمص بيروتي، فقد يُسهم تناولها في خفض الكولسترول الضار والكلي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب نظرًا لمحتواها الغني بالألياف القابلة للذوبان.
• انتبه لمقدار الصوديوم الموجود في الوصفة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، واحرص على تقليل مقدار الملح المضاف للوصفة.

• تجنبي تناول الوصفة إذا كنتِ مصابة بمتلازمة القولون العصبي أو الاضطرابات الهضمية، فقد يسبب تناولك للحمص تفاقم الأعراض الصحيّة وازدياد الحالة سوءًا.

يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية والقيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة الحمص البيروتي السابقة على افتراض أنها تكفي ل 4 أشخاص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لحمص بيروتي للحصة الواحدة