طريقة عمل عجة الكوسا

• 6 بيض متوسط الحجم.
• 2 بصل متوسط الحجم.
• 2 قرن فلفل اخضر حار.
• 2 كوسا متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 6 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم.

1. ابشر الكوسا في وعاء، وأحضر وعاء آخر لبرش جبنة البارميزان.
2. رش القليل من الملح على الكوسا، واقلبها مع الملح، واتركها جانبًا لعدة دقائق.
3. اضغط على الكوسا بيديك لتتخلّص من الماء، وتأكد من جفاف الكوسا.
4. أحضر وعاء صغير، واكسر فيه البيض، ثم اخلطه مع الجبن المبشور، وأضف الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
5. قطّع الفلفل الأخضر والبصل إلى رقائق رقيقة، ثم أضف الكوسا إلى الجبن والبيض، ثم أضف الفلفل الأخضر والبصل.
6. قلب المكونات معًا جيدًا، وسخن الزيت على النار في مقلاة متوسطة، واسكب الخليط داخلها برفق.
7. اترك العجة على النار حتى تنضج، ثم اقلبها لتنضج من الجانب الآخر، وارفعها عن النار، وانقلها لطبق مناسب.
8. زيّن عجة الكوسا بالبصل الأخضر المفروم، وتناولها ساخنة.

• تناول الكوسا، فهي مصدر غنيّ باللوتين والزياكسانثين اللذان يسهمان في الحفاظ على صحة العينين ووقايتهما من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
• تجنب إضافة البارميزان للوصفة إذا كنت تعاني من حساسية الحليب أو الكازين، لتتفادى رد الفعل التحسسي المحتمل كتعرضك للحكّة والتورم الفم أو صعوبة التنفس.
• احرص على إضافة البصل الأخضر للأطعمة، للحصول على مضادات الأكسدة التي تسهم في تقليل خطر التعرّض للالتهابات والبكتيريا والفيروسات والفطريات.

• احرص على تناول الكوسا أو إضافتها للأطعمة المتناولة، للحصول على فيتامين ب 6 الذي يسهم في تنظيم نسبة السكر في الدم والوقاية من الإصابة بالسكري.

• تعزز إضافة البارميزان للوصفة محتواها من الكالسيوم، احرص على تناول مصادره لتعزيز انقباض وانبساط الأوعية الدموية وبالتالي؛ الحفاظ على ضغط دم صحي.

• احرصي على تناول عجة الكوسا، فهي غنيّة بمضادات الأكسدة والعناصر المغذية والمفيدة كالفوليك والبوتاسيوم وفيتامين أ، ومنخفضة السعرات والدهون والسكر.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لعجة الكوسا للحصة الواحدة