طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة

المكونات 

• 900 غرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم.
• علبة حمص، تزن حوالي 400 غرام وتعادل ½1 كوب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• حبة بصل.

مكونات بهارات 

• ½2 ملعقة صغيرة بهارات أو السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة هيل، 3 حبات هيل كاملة.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ورق غار.
• عود قرفة.
• 2 فص ثوم.

مكونات الخبز 

• 4 أرغفة خبز بيتا كبير.
• ½ كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة سماق.

مكونات صلصة اللبن والطحينة 

• 2 كوب زبادي قليل الدسم.
• ½ كوب طحينة.
• عصير حبة ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة ماء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• فص ثوم.

مكونات التزيين 

• ¼ كوب بقدونس.
• ¼ كوب بذور رمان.
• ¼ كوب صنوبر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لقلي الصنوبر.

الخطوات تحضير الخبز 

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية.
2. قطّع البيتا إلى مربعات، وغطّها بزيت الزيتون والسماق.
3. افردها على صينية بطبقة واحدة.
4. اخبزها في الفرن لمدّة 10 - 12 دقيقة.
5. استمر في تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
6. أخرجها من الفرن، وضعها جانبًا.

خطوات تحضير الدجاج 

1. اغسل الدجاج، وضعه في قدر مغطّى بالماء مع الهيل والقرفة وورق الغار.
2. اتركه يغلِ على النار لمدّة 30 دقيقة، لينضج الدجاج.
3. صفّهِ من الماء، واحتفظ بالمرق، وضعه جانبًا حتى يبرد.
4. افرم أو قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم بيديك، وافرم البصل إلى مكعبات، واسحق الثوم.
5. صفّي الحمص، واغسله بالماء.
6. أحضر مقلاة كبيرة، وأضف الزيت والبصل والقرنفل، وقلّبهم لمدّة 5 - 7 دقائق.
7. أضف الدجاج والحمص والبهارات السبعة والملح والفلفل.
8. امزجهم جيدًا، واتركهم على النار لمدّة 10 دقائق، ثم ارفعهم، وضعهم جانبًا.

خطوات تحضير صلصة اللبن والطحينة 

1. أحضر وعاء كبير الحجم.
2. أضف كافة مكونات الصلصة، واخلطها معًا جيدًا.

خطوات تحضير الصنوبر 

1. ضع الصنوبر في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرة زيت زيتون.
2. قلّبهم معًا باستمرار لتحميصها بالتساوي، واحرص على عدم احتراقها.

خطوات تحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة 

1. افرم البقدونس ناعمًا.
2. أحضر طبق كبير وعميق.
3. أضف الخبز المحمص، وافرده في كافة الجهات.
4. أضف خليط الدجاج والحمص، ثم اسكب صلصة اللبن والطحينة.
5. أضف البقدونس، ووزّع الصنوبر وحبوب الرمان.
6. قدّم فتة الدجاج باللبن والطحينة دافئة فورًا.

• تُعد فتة الدجاج باللبن والطحينة مصدرًا غنيًّا بالسعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة والكربوهيدرات، لذا يُنصح بتناولها بحذر وبمقدار مناسب، لتفادي ارتفاع الوزن أو تراكم الدهون في الجسم.
• تحتوي الوصفة في مكوناتها على أفخاذ الدجاج، تُعد مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم كالحديد والزنك وفيتامينات ب، قد يساعد تناولها في تنظيم عملية التمثيل الغذائي وتعزيز مناعة وصحة الجسم.
• يحتوي الحمص على مركبات مقاومة لمرض السرطان كاللايكوبين والسابونين، وعند تناوله يقوم الجسم بصناعة حمض دهني يسمّى "Butyrate"، يساعد هذا الحمض في تخليص الجسم من الخلايا المريضة أو التالفة، مما يُسهم في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان؛ كسرطان القولون والمستقيم.

• تناول الطبق باعتدال فقد يُسهم محتواه من مكوّن الحمص المعلّب في السيطرة على نسبة السكر في الدم والحفاظ على استقرارها، وذلك لاحتوائه على النشا المعروف بالأميلوز، يتم هضمه ببطء شديد في الجسم، مما يساعد في الحفاظ على نسبة السكر والأنسولين من الارتفاع بسرعة كبيرة.

• احرص على تناول طبق فتة الدجاج باللبن والطحينة باعتدال، وذلك لارتفاع محتواها من الصوديوم، لتجنب خطر ارتفاع ضغط الدم، ولمحتواها الغني من الدهون والدهون المشبعة، لتفادي ارتفاع مستوى الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي؛ التأثير سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية.

• تجنبي تناول فتة الدجاج باللبن والطحينة إذا كنتِ تعاني من حساسية البقوليات، لتتفادي حدوث رد الفعل التحسسي المحتمل كالحكة والانتفاخ والصداع وحب الشباب والتعب ومشكلات الجهاز الهضمي.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفتة الدجاج باللبن والطحينة للحصة الواحدة