طريقة عمل كفتة الخضار

• 400 غرام من الحمص.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• جزرة متوسطة الحجم مبشورة.
• 300 غرام بطاطا حلوة مبشورة.
• ضُمة من الكزبرة مفرومة ناعمًا، وترك بعض منها للتزين.
• ملعقة صغيرة الحجم كركم مطحون.
• ملعقة صغيرة الحجم كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة الحجم قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
• 4 ملاعق كبيرة الحجم من دقيق الحمص.
• بيضة متوسطة مخفوقة.
• 150 غرام زبادي.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
• 6 رغفة خبز مسطح.
• ضمة صغيرة من الجرجير.
• بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• زيت نباتي للقلي.

1. ضع البطاطا والجزر والحمص ودقيق الحمص والبيض وضمة الكزبرة في وعاء.
2. أضف إلى المكونات السابقة نصف كمية الثوم والتوابل أيضًا.
3. امزج الخليط في محضر الطعام حتى يتماسك خليط الكفتة جيدًا، واتركه يبرد ويرتاح لمدة 10 دقائق.
4. خلال هذه الفترة حضر صوص الزبادي:
   • بوعاء مناسب ضع الزبادي والنصف الآخر من الثوم والتوابل والكزبرة المطحونة والطحينة وعصير الليمون وكمية مناسبة من الماء الدافئ.
   • امزج مكونات الصوص جيدًا حتى تصبح ذات قوام كريمي كثيف، وثم اتركها جانبًا.
5. املئ مقلاة كبيرة بالزيت النباتي لعمق 2 سم على نار متوسطة واتركها حتى يسخن الزيت جيدًا وحضر ورق المطبخ على الصحن.
6. بمجرد أن يسخن الزيت شَكّل الكفتة بالشكل والحجم المناسب حسب الرغبة باستخدام اليد.
7. اقلي الكفتة لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
8. ارفع حبات الكفتة من الزيت باستخدام المشبك، وضعها على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت.
9. بعد ذلك زيّن حبات كفتة الخضروات اللذيذة بأوراق الكزبرة.
10. تقدم الكفتة مع الخبز وصوص الزبادي والجرجير الأخضر وحلقات البصل الأحمر.

• كفتة الخضار طبق خفيف على المعدة، وغني بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
• كفتة الخضار طبق مفضل لدى لكل من يتبع نظام غذائي نباتي.
• هذا الطبق غني بعدد من المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم، ولكن ينصح بتجنب إضافة الملح إلى الطبق.
• يُنصح بتقديم كفتة الخضار مع سلطة خضراء لتعزز من العناصر الغذائية بالوجبة.

• انتبه لكميات البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتى لا تثقل على كاهل الكلى.,

• هذا الطبق يحتوي على نسبة كولسترول ودهون قد تسبب مشاكل صحية.
• يمكنك الاستغناء عن قلي الكفتة وشواء الكفتة أو طبخها بمرق نباتي.
• تجنب إضافة ملح الطعام إلى الطبق إذ إن نسبة الصوديوم مرتفعة.

• تحتاج الحامل بفترة الحمل إلى أطباق خفيفة وغنية بالعناصر الغذائية وهذا الطبق مناسب جدًا.
• محتوى الطبق من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية يزود الحوامل بالطاقة اللازمة لإتمام المهم اليومية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكفتة الخضار للحصة الواحدة