طريقة عمل محشي ليبي

• 25 ورقة سلق طازج.
• 250 غرام لحم غنم مفروم.
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
• 3 بصل أخضر.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.
• 100 غرام أوراق كزبرة.
• 100 غرام أوراق بقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• رشة نعناع جاف.
• 1/2 كوب أرز مصري.

1. أفرم الكزبرة والبصل الأخضر والبقدونس ناعمًا، وقطع الفلفل والطماطم إلى قطع صغيرة.
2. أضف المكونات إلى بعض معًا، واخلطهم معًا جيدًا، ثم أضف اللحم المفروم والبهارات والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح.
3. اخلط المكونات معًا، وأضف الأرز والنعناع الجاف والزيت ومعجون الطماطم، واخلطهم جيدًا ليتجانس المزيج.
4. أغسل ورق السلق، وضعه في ماء مغلي عدّة ثوانٍ ليذبل قليلًا، ثم أخرج الأوراق من الماء، وتخلّص من السيقان والعروق البيضاء.
5. اقطع كل ورقة من الأوراق إلى نصفين، وقع ملعقة صغيرة من الحشوة في بداية كل ورقة، ولفها، وأدخل الجوانب للداخل لتصبح كأوراق العنب.
6. رتب أوراق السلق في قدر عميق، واسكب فوقها القليل من الماء، حوالي 1/4 كوب، وضعها على النار على درجة حرارة عالية لتغلي.
7. أخفض الحرارة بعد الغليان، واتركها على نار هادئة حتى تنضج، وقدّم وصفة محشي ليبي، وتناولها فورًا.

• احرص على تناول الخضروات الورقيّة الغنيّة بفيتامين ك كالسلق إذا كنت تعاني من هشاشة العظام، لتحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه في البول.
• استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني، للحصول على ألياف غذائية أكثر تعزز حركة الامعاء إذا كنت تعاني من اضطرابات هضمية أو حساسية الغلوتين.

• يعزز احتواء السلق من مضادات الأكسدة قدرة الجسم على خفض مستوى الجلوكوز ومنع الإجهاد التأكسدي لمرضى السكري، لذا احرص على تناوله.

• احرص على تناول المحشي ليبي إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، فالسلق يحتوي على الكالسيوم والمغنيسوم والبوتاسيوم التي تسهم جميعها في تنبيط تراكم الصفائح الدموية وتقليل ضغط الدم.
• احذر من الإفراط في تناول السلق إذا كنت تتناول أدوية مميعات الدم، لتجنب تخثر الدم والتداخل الدوائي الناتج عن الإفراط في تناول فيتامين ك.

• تجنبي إضافة الكثير من البقدونس للمحشي ليبي، لارتباط الإفراط في تناوله بزيادة خطر الإجهاض، واستشري الطبيب حول إمكانية تناوله وحول الكمية المناسبة.
• من الأفضل لكي استشارة الطبيب حول نوع وكميّة التوابل أو الأعشاب المضافة للأطباق المراد تناولها، لتتجني الأضرار والمخاطر الصحية المحتملة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمحشي ليبي للحصة الواحدة