طريقة عمل ورقة اللحمة

• 500 غرام من اللحم البقري.
• 250 غرام من البطاطا.
• 250 غرام من الجزر.
• 250 غرام من الكوسا.
• 250 غرام من الطماطم الحمراء.
• 250 غرام من البصل.
• 250 غرام من الفليفلة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات تحضير المكونات

1. قطّع كمية اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. قطّع الفليفلة إلى شرائح طويلة.
3. قطّع ما تبقى من الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم.

خطوات تحضير الطبق

1. تبّل جميع الخضار بعد تقطيعها بنصف كمية الفلفل الأسود والملح.
2. تبّل كمية اللحم بعد تقطيعها بما تبقى من كمية الفلفل الأسود والملح.
3. أحضر صينية للفرن لطهو اللحم والخضار فيها.
4. بطّن الصينية بطبقتين من جميع الجوانب، الأولى بورق القصدير والثانية بورق الزبدة.
5. ضع كمية الخضار كاملة في صينية الفرن كطبقة أولى.
6. ضع كمية اللحمة فوق الخضار كطبقة ثانية.
7. أضف ماء مغلي على المكونات حتى تغطيها.
8. غلّف الصينية بورق القصدير والزبدة بإحكام.
9. أدخل صينية الخضار واللحم للفرن بدرجة حرارة 200 لمدة ساعة.
10. أنزع طبقة القصدير والزبدة العلوية واترك الصينية ليتحمر سطحها.
11. قدّم طبق ورقة اللحمة ساخنًا بجانب طبق من الأرز الأبيض.

• عند اتباع طريقة عمل ورقة اللحمة، احرص على إضافة الخضار ومضاعفة كميتها إن أمكن، لأن الإفراط في تناول اللحوم أو تناولها دون إضافات قد يؤدي إلى حدوث اختلال التوازن. 
• يُنصح بطهو اللحم على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على قيمها الغذائية، مثل البخار أو الفرن بدرجة حرارة هادئة.

• عند اتباع طريقة عمل ورقة اللحم لا ضرر من إضافة مكون الكوسا كغذاء لمرضى السكري مع الحرص على إزالة قشرته، فقد أثبتت الدراسات أن قشر الكوسا له مضاعفات سلبية على مؤشر الجلوكوز لمرضى السكري.

• يجب على مريض القلب الحرص على تناول الكمية المتناولة من الطبق، حيث الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يزيد من خطر تعرض القلب لمشاكل صحية.  

• يحتوي طبق ورق اللحمة على مكون البطاطا الغني بالفوائد التي تحتاجها الأم خلال فترة الحمل، إلا أنه من الضروري استشارة الطبيب قبل تناولها، والجدير ذكره أن الطريقة الأفضل لطهيها هو إما البخار وإضافة الأعشاب. 
• تُعد اللحوم من المكونات الغذائية التي يُنصح الحامل بتناولها، لأنها غنية بالبروتين وحمض الفوليك الضروري لصحة الجنين، وتمد الحامل بالطاقة والنشاط.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لورقة اللحمة للحصة الواحدة