طريقة عمل الباتيه

تشمل مكونات الباتيه:

البطاطس المتبلة

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا.
• 1/4 كوب عصيرمن الليمون الطازج.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 2 فص ثوم كبير، مهروس جيدًا.
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحارالطازج المفروم.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.

الحشوة

• 10 أوقيات من الروبيان المطبوخ، مقطع متوسط ناعم.
• 1/2 كوب من البصل الأحمر المقطع.
• 3/4 كوب من الطماطم الناضجة المفرومة.
• 7 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 1و1/2 ملعقة كبيرة من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.

لتحضير الباتيه، اتبع الخطوات التالية:

البطاطس المتبلة

1. اخلط البصل والثوم والخل وعصير الليمون والفلفل الحار والزيت في وعاء، واتركها مدة 30 دقيقة.
2. اسلق البطاطس في الماء المملح مدة 18 دقيقة حتى تنضج، ثم صفي البطاطس واهرسها حتى تصبح ناعمة.
3. تبّلها مع الخليط السابق، واتركها جانبًا حتى تبرد.

الحشوة

1. اخلط الروبيان المطبوخ والبصل والطماطم في وعاء متوسط ​​الحجم.
2. اخفقي المايونيز والملح والفلفل والماء وعصير الليمون معًا في وعاء آخر.
3. قلب المزيج مع الروبيان، واحتفظ بملعقة كبيرة من الصلصة للتزيين.

القالب

1. افرد غلاف بلاستيكي في طبق، واترك جزء منه متدلي للخارج.
2. افرد نصف خليط البطاطس في الصينية خبز، ثم وزع الحشوة بالتساوي.
3. افرد النصف الآخر من خليط البطاطا فوق الحشوة، ورش الكزبرة.
4. ارفع جوانب الغطاء البلاستيكي المتدلية وغطي بها الصينية.
5. برد الطبق لمدة ساعتين على الأقل.

التقديم

1. أزل غطاء البلاستيك عن السطح، واقلب الطبق، وانزع البلاستيك.
2. وزع ملعقة خليط المايونيز على الجزء العلوي والجوانب من القالب.

• لقد شاع عن الروبيان أنه غني بالكولسترول، لأن محتواه من الدهون المشبعة قليل، وهذا لن يؤثر سلبًا على صحة القلب والجسم بشكل عام، بل بالعكس اثبتت العديد من الدراسات بانه قد يكون مفيد في تعزيز صحة القلب لأنه غني بالدهون الصحية غير المشبعة مثل الأوميغا 3.
• الروبيان من الأغذية المفيدة التي قد تساعد في محاربة السرطان، فهوغنيّ بمضادات الأكسدة، وعنصر السيلينيوم .

• بالإضافة لكون الوصفة مقلية وعالية السعرات والدهون المضرة لك كمريض سكري فهي عالية بالكولسترول والكربوهيدرات المستمدة من البطاطا ولذا يفضل تجنبها مقلية واستخدام طريقة الشوي.
• عند  تناولها لا تنسى حساب حصص الكربوهيدرات التي تحويها.
   

• كون هذه الوصفة عالية بالدهون المتحولة والكولسترول والصوديوم فيفضل الابتعاد عن تناولها مقلية قدر الإمكان.
• بتقليل كمية الملح المضاف، واستخدام طريقة الشوي بدل القلي قد تصبح ملائمة وصحية أكثر.
• لا تكثر من تناول الروبيان، خصوصًا إذا كانت قيم الكوليسترول مرتفعة لديك.

• كون هذه الوصفة مقلية قد يؤدي إلى زيادة نسبة الحموضة وحرقة المعدة لديك وخاصة في فترة الثلث الأخير من الحمل.
• يفضل تناول كمية قليلة ومحسوبة منها.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالباتيه للحصة الواحدة