طريقة عمل البروكلي مع الخضار

المكونات 

• 3 أكواب بروكلي مقسمة إلى زهيرات.
• كوب فليفلة خضراء مفرومة.
• ½ كوب بصل مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

مكونات البهارات 

• 2 ملعقة صغيرة أوراق حلبة.
• ½1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بوردة.
• ملعقة صغيرة بذور كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور أو مطحون.
• ملعقة صغيرة ثوم مبشور أو مطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• ½ ملعقة صغيرة جارام مسالا.

1. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف بذور الكمون عندما يسخن الزيت، وقلبها قليلًا.
3. أضف البصل، ورشه بالقليل من الملح، وقلّبه ليصبح طريًّا ووردي اللون.
4. أضف معجون الثوم والزنجبيل، واخلطهما مع المكونات السابقة لمدّة دقيقة.
5. أضف زهيرات البروكلي والفليفلة، وقلّب المكونات معًا.
6. أضف مسحوق الفلفل الأحمر البودرة والكزبرة والملح المتبقي.
7. امزج المكونات جيدًا، ثم غطِّ المقلاة، واتركها على النار لينضج البروكلي.
8. قلّب المكونات من مرة إلى مرتين، ثم أضف الجارام مسالا وأوراق الحلبة.
9. ارفع المقلاة عن النار، وقدّم البروكلي مع الخضار ساخنًا.

• يحتوي مكوّن البروكلي على عناصر غذائية ومركبات نشطة بيولوجيًّا، قد يُسهم تناولها في دعم صحة أنسجة وخلايا الدماغ والحفاظ عليها، إلى جانب دعم وظائف الدماغ وإبطاء التدهور العقلي المرتبط بالتقدم بالسن أو بالشيخوخة. 
• تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة عمل البروكلي مع الخضار على مكوّن الفليفلة الخضراء، حيث يُساعد تناولها في الحصول على الحديد وفيتامين ج، وهذا بدوره يعزز امتصاص الحديد والحد من الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، إلى جانب تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين لكافة أنحاء الجسم بكفاءة.

• تتضمن السيطرة على مرض السكري تغيير نمط الغذاء المتناول، كتناول المصادر الغذائية الغنيّة بالألياف الغذائية والمركبات النباتية التي تُسهم في إدارة المرض والسيطرة عليه ومنها؛ البروكلي، حيث يُسهم محتواه من الألياف الغذائية ومركب السلفورافان في إدارة نسبة السكر والحفاظ على مستواه ضمن المعدّل الطبيعي. 
• تحتوي الوصفة السابقة طريقة عمل البروكلي مع الخضار على الفليفلة والبصل، احرص على إضافة المزيد منها أو إضافة قطع أخرى من الخضار للطبق كالجزر أو الفاصولياء، لتعزيز محتوى الوصفة من الألياف الغذائية وكبح الرغبة في تناول المزيد من الطعام، وبالتالي؛ إدارة الوزن وضبط مستوى السكر في الدم.

• تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة عمل البروكلي مع الخضار على مضادات الأكسدة، يدعم تناولها صحة القلب، وذلك عن طريق خفض مستوى الدهون الثلاثية والكولسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية.

• يُعد البروكلي مصدرًا للفيتامينات والمعادن والبروتين والعناصر المغذية المفيدة التي يحتاجها جسم الحامل، إلى جانب ارتفاع محتواه بحمض الفوليك، احرصي على تضمينه للنظام الغذائي المتناول، من أجل: 
  • تعزيز نمو دماغ الجنين والحبل الشوكي.
  • دعم النمو المعرفي الصحي للجنين.
  • تعزيز مناعة الجسم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالبروكلي مع الخضار للحصة الواحدة